Spis treści
Spis treści
Zbliżają się święta i pewnie zastanawiasz się, jakie zdrowe i pyszne rzeczy możesz przygotować dla swoich bliskich, które nie tylko odżywią ich dusze, ale także ciała! Staje się to jeszcze ważniejsze, jeśli ty lub twoi bliscy macie problemy z poziomem cukru we krwi, ponieważ niektóre typowe smakołyki świąteczne mogą obniżyć poziom cukru we krwi i sprawić, że poczują się niezbyt słodko.
Oto niektóre z moich ulubionych świątecznych posiłków i smakołyków, które minimalizują ilość sztucznych cukrów i wykorzystują naukę o makrach, błonniku, indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym, aby utrzymać poziom insuliny w normie podczas ucztowania.
Jeśli Ty lub ktoś z Twoich bliskich ma trudności z kontrolowaniem poziomu cukru we krwi, być może przyjąłeś założenie, że spożywanie jakiegokolwiek cukru jest złe, w tym cukrów z owoców i skrobi z warzyw, ale to po prostu nieprawda! Nie wszystkie cukry są dla Ciebie szkodliwe. Aby zrozumieć tę koncepcję, zapoznaj się z podstawową biologią człowieka i nauką o żywieniu. Następnie przejdziemy do przepisów!
Każda komórka w twoim ciele jest zasilana glukozą. Kiedy pozbawiasz swoje komórki glukozy, nie są one w stanie wytworzyć energii potrzebnej do przeprowadzenia ponad 500 reakcji biochemicznych, które zachodzą w twoim ciele każdego dnia. Skutkuje to objawami hipoglikemii i niskiego poziomu energii, w tym zmęczeniem, mgłą mózgową lub spowolnionym i mętnym myśleniem, osłabieniem, drżeniem, a nawet objawami emocjonalnymi, takimi jak smutek i drażliwość. Nie jest to zabawne, delikatnie mówiąc!
Na podstawie powyższych przykładów możesz zobaczyć, że cukier jest ważny dla naszego przetrwania i dobrego samopoczucia, więc o czym właściwie mówimy, kiedy mówimy o potrzebie zarządzania poziomem cukru we krwi? Nasze hormony, takie jak insulina, leptyna, grelina i inne.
Jeśli masz insulinooporność lub niewystarczającą produkcję insuliny - co występuje odpowiednio w cukrzycy typu 2 i typu 1 - twoje komórki nie otrzymują wystarczającej ilości cukru, nawet jeśli spożywasz odpowiednią ilość cukru każdego dnia. Dzieje się tak, ponieważ insulina jest kluczem biochemicznym, który odblokowuje nasze komórki i pozwala im wchłaniać cukier, który spożywamy. Bez insuliny komórki nie mogą przyjmować glukozy z krwi, a my odczuwamy hipoglikemię nawet po zjedzeniu wystarczającej ilości pokarmu. Problemem jest więc nie tyle cukier, co insulina.
Insulina jest hormonem, a jej produkcja i działanie mogą z czasem ulec zmianie w wyniku niektórych chorób i nawyków związanych ze stylem życia. Cukrzycę typu 2 można często odwrócić za pomocą kombinacji leków, stylu życia i diety. Cukrzycy typu 1 nie można cofnąć i wymaga ona leczenia farmakologicznego insuliną. W dalszej części artykułu omówimy styl życia i nawyki żywieniowe, które mogą pomóc komuś, kto wytwarza normalną lub zbyt dużą ilość insuliny.
Jeśli cierpisz na cukrzycę, przed wprowadzeniem drastycznych zmian w diecie skonsultuj się z lekarzem prowadzącym, endokrynologiem lub innym specjalistą. Jeśli chcesz odwrócić to, co lekarz powiedział Ci, że jest "wysokim poziomem cukru we krwi", poniższe przepisy i pomysły pomogą Ci to zrobić.
Czy wiesz, że istnieje tajny kod, który pozwoli Ci nadal jeść cukier i skrobię bez drastycznego wpływu na poziom cukru we krwi? Nazywa się to indeksem glikemicznym lub ładunkiem glikemicznym. Indeks glikemiczny porównuje sposób, w jaki żywność wpływa na poziom cukru we krwi w porównaniu z glukozą. Im wyższy indeks glikemiczny, tym bardziej słodka jest żywność i tym bardziej prawdopodobne jest, że szybko podniesie poziom cukru we krwi.
Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym obejmują biały chleb, biały ryż i cukier trzcinowy. Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym obejmują wiele zielonych warzyw, orzechy , nasiona . i nasiona .
Poniższe posiłki i przekąski zawierają głównie żywność o niskim indeksie glikemicznym, która pomoże Ci zachować zdrowie, a jednocześnie poczuć, że najadłeś się do syta!
Wiele osób uwielbia smak pieczonej kukurydzy, brukselki, szparagów, brokułów, marchwi i innych, ale zapomina o przygotowaniu tych dodatków, skupiając się na daniu głównym. Większość warzyw ma niewiarygodnie niski indeks glikemiczny / ładunek glikemiczny, ponieważ mają niską zawartość cukru, wysoką zawartość błonnika i umiarkowaną zawartość skrobi. Co ważniejsze, są one pełne składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały, których potrzebujemy, aby utrzymać zdrowy układ odpornościowy, układ krążenia i skórę.
Chociaż masło nie jest bogate w cukier, jest to żywność o wysokiej zawartości kalorii, tłuszczów nasyconych i zazwyczaj soli. Staraj się piec z jak najmniejszą ilością oleju lub masła i rozważ użycie narzędzi takich jak silikonowa mata do pieczenia, aby całkowicie ich uniknąć.
Wypróbuj następujące kombinacje, aby stworzyć boki, które znikają jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki:
Wiele osób decyduje się na serwowanie przystawek, crudités i wędlin przed daniem głównym. Pozwala to ludziom na chrupanie dość zdrowych przekąsek podczas oczekiwania na gotowanie, a także na spotkania towarzyskie z pustym żołądkiem, co zawsze sprzyja lepszej rozmowie! Duża część żywności podawanej na deskach wędliniarskich jest już niskoglikemiczna, w tym:
Radzę ludziom, aby skupili się na tych elementach, a także na świeżych owocach (nie suszonych), pomijając nabiał, krakersy, sery i pasty do smarowania, które mogą zwiększać spożycie kalorii i podnosić poziom cukru we krwi. Możesz być zaskoczony słysząc, że nabiał może podnosić poziom cukru we krwi, ale istnieją badania, które pokazują, że nabiał krowi może podnosić poziom insuliny bardziej niż cukier trzcinowy, co daje mu wyższy indeks glikemiczny. Z tego powodu osoby, które mają trudności z kontrolowaniem poziomu cukru we krwi, unikają lub ograniczają produkty mleczne.
Indyk i szparagi, wołowina i fasolka szparagowa, kurczak i pieczone brokuły... wszystko to są świetne pomysły na przepisy dla osób, które jedzą mięso i chcą utrzymać poziom cukru we krwi pod kontrolą podczas świąt. Mięso jest zawsze niskoglikemiczne, chyba że dodamy do niego panierkę, dodatki lub sosy zawierające węglowodany lub cukier. Z tego powodu zalecam grillowanie mięsa lub pieczenie go na patelni z warzywami, aby utrzymać niską zawartość cukru.
Potrawy z fasoli i soczewicy są niskoglikemiczne, mimo że zawierają węglowodany, ponieważ są bogate w błonnik. Wypróbuj bochenek z soczewicy zamiast pieczeni mięsnej lub sałatkę z białej fasoli i szpinaku z makaronem z ciecierzycy na danie główne, aby zwiększyć zawartość błonnika, a jednocześnie cieszyć się smacznym przysmakiem.
Cynamonowe puree ze słodkich ziemniaków: Ten łatwy w przygotowaniu przepis zawiera tylko 5 gramów cukru i 14 węglowodanów netto na porcję. Aby go przygotować, wystarczy upiec 4-5 małych, całych słodkich ziemniaków w piekarniku po ich uprzednim oczyszczeniu. Zrób w nich kilka otworów, aby umożliwić ujście powietrza podczas gotowania i pozostaw skórkę, aby uzyskać dodatkowy błonnik i składniki odżywcze. Zazwyczaj piekę w temperaturze 450 stopni przez około 45 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i rozgnieść. Można również zmiksować je w robocie kuchennym, jeśli jest to łatwiejsze. Po rozgnieceniu, dodaj przyprawy takie jak cynamon lub mieszankę przypraw do ciasta dyniowego do słodkich ziemniaków, aż osiągną smak, który lubisz. Jeśli nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać do smaku bezkaloryczny słodzik, taki jak stewia . Zacier można podawać na ciepło lub na zimno. Jest to ulubione danie na imprezę dla około 8-10 osób.
Kokosowy pudding z nasionami chia: Puddingi z nasion chia są idealnym rozwiązaniem, jeśli chodzi o przygotowywanie smacznych deserów, które dodają więcej składników odżywczych niż cukru. Wszystkie zaczynają się w zasadzie tak samo; kilka łyżek nasion chia, filiżanka lub dwie mleka bezmlecznego, trochę stewii i trochę owoców. Możesz doprawić je wanilią , kakao w proszku . , kakao w proszku , cynamonem i nie tylko, aby nadać tej stosunkowo bezsmakowej bazie dowolny smak. Możesz nawet dodać trochę mięty pieprzowej do puddingu z nasion chia o smaku kakaowym, aby uzyskać smaczny smakołyk, który jest prawie jak miętowe lody czekoladowe, ale bez cukru.
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte w Strefie Zdrowia służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w Strefie Zdrowia nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w Strefie Zdrowia nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
