Spis treści
Spis treści
Być może rozpocząłeś bezglutenową zmianę stylu życia i szukasz dodatkowych sposobów, aby pozostać na dobrej drodze z nową dietą. A może od lat stosujesz dietę bezglutenową, ale szukasz nowych pomysłów. W tym przewodniku znajdziesz przegląd podstawowych zasad diety bezglutenowej, które ułatwią Ci kontynuowanie lub rozpoczęcie bezglutenowego życia. Zacznijmy od podstaw!
Gluten to wszystko, co zawiera ziarna pszenicy, jęczmienia lub żyta. Ponadto owies zawiera gluten pochodzący z procesu przetwarzania, ale niektóre firmy mogą go nabyć jako produkt certyfikowany jako bezglutenowy. Aby produkt mógł być oznaczony jako bezglutenowy w Stanach Zjednoczonych, musi zawierać mniej niż 20 ppm (części na milion) glutenu. Jest to ilość, o której mówi się, że nie pogarsza stanu osób cierpiących na celiakię. W innych krajach potrzeba mniej niż 5 ppm glutenu, aby produkt mógł być oznaczony jako bezglutenowy.
Tutaj sprawa staje się trudna. Po pierwsze, etykietowanie produktów bezglutenowych jest opcjonalne. Ponadto, badanie na obecność glutenu w produkcie jest również opcjonalne. Jeśli więc cierpisz na celiakię, alergię lub chorobę, która jest znacznie zaburzona przez zanieczyszczenie glutenem, powinieneś szukać certyfikowanych produktów bezglutenowych. Ten certyfikat oznacza, że regularnie testują produkt. Istnieją różne plakietki i etykiety, które mogą wskazywać na certyfikację produktu. Kluczem jest jednak znalezienie słowa "certyfikowany".
Bezglutenowe oznakowanie suplementów jest również opcjonalne dla producentów. Tak więc, gdy szukasz suplementów bezglutenowych, musisz przeczytać opis i etykietę składnika, aby sprawdzić, czy jest on bezglutenowy. Bez pszenicy nie oznacza bezglutenowy, więc ważne jest, aby szukać terminów "bezglutenowy".
Gluten może znajdować się w wypełniaczach skrobiowych w suplementach, takich jak dekstroza lub inne skrobie. Jednak częściej skrobie te są wytwarzane z kukurydzy lub ryżu. Czasami suplementy ujawniają, że skrobia jest oparta na ryżu lub wyraźnie stwierdzają, że produkt jest bezglutenowy.
Innym powszechnym źródłem glutenu jest zawierająca gluten pszenica, trawa jęczmienna lub owies. Trawa pszeniczna jest naturalnie bezglutenowa, ale często gluten przedostaje się do niej podczas produkcji z całej rośliny. Dlatego produkty zawierające trawę pszeniczną lub owies muszą zawierać informację, że nie zawierają glutenu.
Jak już wspomniano, jeśli stosujesz dietę bezglutenową, możesz poszukać owsa z certyfikatem bezglutenowości. Owies i płatki owsiane są naturalnie bezglutenowe, ale często są zanieczyszczone pszenicą, jęczmieniem lub żytem podczas produkcji.
Certyfikowany bezglutenowy owies zaczyna pojawiać się w większości sklepów spożywczych, jednak jest to produkt, który możesz kupić online lub w sklepach ze zdrową żywnością, w zależności od lokalnej dostępności.
Komosa ryżowa jest w rzeczywistości pseudozbożem, co oznacza, że technicznie rzecz biorąc jest to ziarno! Dlatego też komosa ryżowa jest naturalnie bezglutenowa, a także stanowi pełnowartościowe białko. To sprawia, że komosa ryżowa jest wspaniałym dodatkiem do każdego posiłku w ciągu tygodnia. Możesz nawet zastąpić gorącą ugotowaną komosę ryżową na ciepłe śniadanie zamiast śmietanki pszennej lub tradycyjnych płatków zbożowych. Po prostu gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, a następnie dodaj ulubione owoce, orzechy i przyprawy!
To pozycja obowiązkowa, jeśli lubisz piec w domu. Te mieszanki mąk bezglutenowych są często mieszanką tapioki, ryżu i/lub skrobi ziemniaczanej. Oferują one wygodę polegającą na możliwości zastąpienia mieszanki mąki bezglutenowej mąką pszenną. Możesz przygotowywać ciasteczka, babeczki, naleśniki i nie tylko. Inną opcją jest zastąpienie mąki pszennej mąką migdałową lub mąką kokosową lub mączką. Mieszanki mąk bezglutenowych zaczynają pojawiać się w lokalnych sklepach spożywczych, ale mogą one oferować tylko jedną markę. Jeśli szukasz konkretnej mieszanki bezglutenowych składników, możesz zrobić zakupy online.
Bezglutenowe wrapy to dobra opcja na przygotowanie szybkiego lunchu. Istnieje wiele nowych opcji bezglutenowych wrapów, takich jak wrapy kokosowe. Niektóre z tych wrapów mogą być oznaczone jako "paleo", co oznacza, że zostały wykonane bez zbóż. Zamiast ziaren, często używają mieszanki nasion, kokosa i/lub tapioki.
Zapewnia to nieco więcej tłuszczu i białka, aby posiłek był zrównoważony i pożywny. Możesz znaleźć wiele bezzbożowych wrapów lub krakersów, które urozmaicą lunch i pomogą utrzymać bezglutenowy styl życia mniej restrykcyjnym. Lubimy kupować nasze okłady kokosowe online, ponieważ zazwyczaj jest tam większa różnorodność smaków i dostępność. Następnie po prostu wypełnij je tradycyjnymi nadzieniami obiadowymi, takimi jak chude mięso lub rośliny strączkowe, warzywa i wybrane przyprawy!
Jest to jedna z moich ulubionych opcji na weekendowe posiłki i obowiązkowy element spiżarni. Makarony z soczewicy, ciecierzycy lub fasoli są naturalnie bezglutenowe i bogate w białko, dzięki czemu posiłki w tygodniu są proste. Inną opcją, która oferuje najłagodniejszy smak dla najbardziej wybrednych jest makaron z brązowego ryżu, który ma przyjemny smak podobny do tradycyjnego makaronu pszennego. , który ma przyjemny smak podobny do tradycyjnego makaronu pszennego i oferuje opcję pełnoziarnistą. Możesz znaleźć inne bezglutenowe makarony , które są mieszanką kukurydzy, komosy ryżowej i/lub ryżu. Są one łatwiejsze do znalezienia w lokalnych sklepach spożywczych. Jeśli jednak zależy Ci na konkretnym kształcie lub składniku, lepiej zrobić zakupy online.
Może nie masz lokalnej restauracji, która robi bezglutenową pizzę i musisz zrobić ją sam. A może chciałbyś więcej gotować w domu? Posiadanie pod ręką mieszanki ciasta do pizzy to bezstresowa opcja, gdy masz ochotę na wieczorną pizzę. Są to suche mieszanki, do których po prostu dodajesz wodę i wyrabiasz ciasto. Proces jest znacznie prostszy niż w przypadku tradycyjnego ciasta na pizzę: po prostu wymieszaj i upiecz! Następnie dodaj swoje ulubione dodatki i jesteś gotowy na wieczór z pizzą.
Sos sojowy tradycyjnie zawiera pszenicę w procesie przetwarzania. Możesz również kupić bezglutenowy sos sojowy. Jest to po prostu sos sojowy, który został wyprodukowany bez pszenicy i jest bezpieczny dla bezglutenowego stylu życia. Aminokwasy kokosowe to kolejna alternatywa dla sosu sojowego. Aminokwasy kokosowe smakują bardzo podobnie do sosu sojowego i są wytwarzane z soku z drzewa kokosowego. Możesz również znaleźć sosy teriyaki z aminokwasami kokosowymi, które tradycyjnie zawierają pszenicę z sosu sojowego jako składnik. Ułatwia to przygotowywanie wieczornych posiłków i aromatyzowanie frytek.
Są to zarówno bezglutenowe proszki skrobiowe , które są używane do zagęszczania żywności. Arrowroot w proszku to skrobia pochodząca z kilku tropikalnych roślin korzeniowych. Każdy z nich możesz mieć w spiżarni, aby zagęścić zupę lub sos. Czasami są one również używane do pieczenia. Tradycyjnie mąka pszenna jest używana do przygotowania sosu lub zagęszczenia zupy. Możesz jednak z łatwością zastąpić ją skrobią bezglutenową! Są one szczególnie przydatne podczas świąt, kiedy możesz gotować więcej sosów i sosów.
Wreszcie, jeśli jesteś wrażliwy na gluten, możesz zwrócić uwagę na produkty do higieny osobistej. W szczególności przyjrzyj się bezglutenowym produktom do higieny osobistej i kosmetykom, które nakładasz na twarz, takim jak szminki i kremy do twarzy. Balsam jest najczęstszym produktem do higieny osobistej zawierającym pszenicę. Jest to trudniejsze do wykrycia na etykiecie, ponieważ na produkcie może nie być opisu bezglutenowości. Lepiej jest przeczytać listę składników i poszukać pszenicy jako składnika.
Bezglutenowy styl życia nie musi być trudny. Wyzwanie polega na tym, że produkty bezglutenowe mogą nie być łatwo dostępne w Twoim mieście. A może nie byłeś pewien, co jeszcze włączyć do swojej diety. Na szczęście w ciągu ostatnich pięciu lat produkty bezglutenowe stały się bardziej dostępne w sklepach i online. Po zaopatrzeniu kuchni w niektóre z tych niezbędnych produktów, bezglutenowe odżywianie stanie się mniej stresujące i wygodniejsze.
Referencje:
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte w Strefie Zdrowia służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w Strefie Zdrowia nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w Strefie Zdrowia nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
