4 Korzyści zdrowotne kapsaicyny: Ból, trawienie i nie tylko

Opublikowano pierwotnie w lutym 2019 r. / Zaktualizowano w lutym 2023 r.

Pieprz Cayenne pochodzi z owoców Capsicum annuum/longumktóra jest krzewiastą rośliną tropikalną. Ostrość pieprzu cayenne może wahać się od łagodnej, jak papryka, do bardzo ostrej i pikantnej. Czynnikiem decydującym jest zawartość kapsaicyny. Im wyższy poziom kapsaicyny, tym większa ostrość i pikantność.

Jednym z ekscytujących efektów działania kapsaicyny jest to, że choć jest ona ostra w smaku, obniża temperaturę ciała poprzez stymulację obszaru w mózgu określanego jako "ośrodek chłodzenia". Ponieważ gatunki papryki są roślinami tropikalnymi, natura wydaje się zapewniać ludziom żyjącym w tropikach sposób na złagodzenie wysokich temperatur. I chociaż sprzyja utracie ciepła, Capsicum aktywuje termogenezę bez podnoszenia temperatury rdzenia.¹ 

1. Kapsaicyna i korzyści przeciwbólowe

Kapsaicyna jest intensywnie badana od dziesięcioleci. Zawierające kapsaicynę kremy i żele są zatwierdzone przez FDA do łagodzenia zapalenia stawów, bólu następstw półpaśca (neuralgii popółpaścowej) i neuropatii cukrzycowej.² 

Kiedy kapsaicyna jest nakładana na skórę lub spożywana, powoduje, że komórki nerwowe uwalniają substancję P (litera "P" oznacza ból). Natychmiastowa reakcja powoduje podrażnienie, ale powtarzane aplikacje kapsaicyny wyczerpują substancję P z włókien nerwowych. W rezultacie wielokrotne stosowanie prowadzi do zablokowania odczuwania bólu. 

Po wielokrotnym spożyciu rozwija się tolerancja. Innymi słowy, im więcej czerwonej papryki zjesz, tym mniej pikantna się stanie. Może to być sposób natury, aby pomóc Ci zmaksymalizować korzyści zdrowotne. A oto kolejna ekscytująca rzecz, która dzieje się przy częstym spożywaniu pikantnych potraw. Aktywuje ośrodek mózgu, który wywołuje apetyt na pikantne potrawy. Kiedy badanym, którzy pragną pikantnych potraw, pokazano ich zdjęcia, doprowadziło to do zwiększonej aktywacji ścieżek neuronowych i obszarów mózgu związanych z naturalnymi nagrodami, apetytem na jedzenie i uzależnieniami od narkotyków.³ Wzorce fal mózgowych osób łaknących pikantnych potraw również wykazały pewne interesujące aspekty, które sugerują poprawę aktywności mózgu. Inne badania wskazują na kilka mechanizmów, dzięki którym spożywanie pikantnych potraw pomaga zachować funkcje mózgu wraz ze starzeniem się.⁴

2. Kapsaicyna i korzyści trawienne

Jedzenie pikantnych potraw stymuluje i poprawia trawienie. Efekt ten został wykazany w badaniu opublikowanym w New England Journal of Medicine. Naukowcy odkryli, że dawki czerwonej papryki (2,5 grama przed posiłkiem) znacznie zmniejszyły objawy niestrawności u osób cierpiących na częste niestrawności. W grupie otrzymującej czerwoną paprykę przed posiłkami objawy niestrawności (nudności, bóle brzucha, wzdęcia i ogólne objawy) były o około 50% niższe w porównaniu z grupą placebo.⁵

Co ciekawe, wiele osób unika pikantnych potraw, myśląc, że pogarszają one podrażnienie żołądka, ale badania kliniczne pokazują inaczej. Badania kliniczne wykazały, że spożywanie czerwonej papryki chroni przed uszkodzeniem żołądka, poprawia ból brzucha, uczucie pełności i nudności u osób z podrażnieniem żołądka oraz łagodzi objawy zespołu jelita drażliwego.^6-8 

Nie ma wątpliwości, że niektórym osobom spożycie pieprzu cayenne przeszkadza. Dobrą wiadomością jest to, że jeśli zaczniesz od łagodniejszych form czerwonej papryki, takich jak papryka, i zaczniesz budować tolerancję, w końcu osiągniesz korzystny wpływ kapsaicyny na wyściółkę żołądka.

3. Kapsaicyna i korzyści dla układu sercowo-naczyniowego

Pieprz cayenne ma również korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne. Posiada kilka działań, które zapobiegają miażdżycy lub stwardnieniu tętnic.⁹ Dieta bogata w kapsaicynę obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi.¹⁰ Ale jej korzyści ochronne wykraczają daleko poza te efekty. Kapsaicyna zwiększa aktywność fibrynolityczną, co może zapobiegać tworzeniu się skrzepów krwi, które mogą prowadzić do zawału serca lub udaru mózgu.¹¹ Efekt ten może wyjaśniać, dlaczego kultury spożywające dietę bogatą w pieprz cayenne mają znacznie niższe wskaźniki zawałów serca i udarów mózgu. 

4. Kapsaicyna i korzyści z kontroli wagi

Dieta bogata w kapsaicynę wywiera wiele korzystnych efektów we wspomaganiu kontroli wagi. Zwiększenie spożycia pieprzu cayenne może zwiększyć podstawową przemianę materii i spalanie tłuszczu. Badania kliniczne wykazały, że dodanie ostrej papryki do diety jest bezpiecznym, naturalnym sposobem na zwiększenie metabolizmu i spalanie tłuszczu w celu uzyskania energii oraz poprawę kontroli poziomu cukru we krwi.^12-14

Jak używać Cayenne

Papryka Cayenne jest dostępna w całości, świeża, suszona, w płatkach lub zmielona na proszek. Mielony pieprz cayenne i papryka mogą być przechowywane przez okres do jednego roku w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach z dala od bezpośredniego światła słonecznego.  

Oto kilka sugerowanych sposobów na zwiększenie ilości kapsaicyny w diecie: 

• Trzymaj pojemnik z pokruszonym lub zmielonym pieprzem cayenne na stole, aby dodawać go do potraw w razie potrzeby.
• Dodaj szczyptę pieprzu cayenne do gorącego kakao, aby nadać mu pikantny charakter.
• Zwykła szczypta pieprzu cayenne dodana do dowolnej potrawy dodaje odrobinę pikanterii. 
• Dodaj 1⁄4 łyżeczki pieprzu cayenne i dwie łyżki soku z cytryny, a następnie wymieszaj z trzema filiżankami ugotowanej zieleniny, takiej jak kapusta włoska, gorczyca lub jarmuż. 

Referencje:

1. Kobayashi A, Osaka T, Namba Y, Inoue S, Lee TH, Kimura S. Kapsaicyna aktywuje utratę ciepła i produkcję ciepła jednocześnie i niezależnie u szczurów. Am J Physiol. 1998 Jul;275(1):R92-8. 
2. Ilie MA, Caruntu C, Tampa M, Georgescu SR, Matei C, Negrei C, Ion RM, Constantin C, Neagu M, Boda D. Capsaicin: Właściwości fizykochemiczne, reakcje skórne i potencjalne zastosowania w stanach bólowych i zapalnych. Exp Ther Med. 2019 Aug;18(2):916-925.
3. Zhou Y, Gao X, Small DM, Chen H. Ekstremalni miłośnicy pikantnych potraw wykazywali zwiększoną aktywność mózgu w odpowiedzi na zdjęcia żywności zawierającej papryczki chili: badanie fMRI. Appetite. 2019 Nov 1;142:104379. 
4. Tyagi S, Shekhar N, Thakur AK. Ochronna rola kapsaicyny w zaburzeniach neurologicznych: An Overview. Neurochem Res. 2022 Jun; 47 (6): 1513-1531. 
5. Bortolotti M, Coccia G, Grossi G. Czerwona papryka i dyspepsja czynnościowa. N Engl J Med 2002;346:947-8.
6. Gonzalez R, Dunkel R, Koletzko B, et al. Wpływ zawiesiny sosu z czerwonej papryki zawierającej kapsaicynę na motorykę górnego odcinka przewodu pokarmowego u zdrowych ochotników. Dig Dis Sci 1998;43(6):1165-71.
7. Rodriguez-Stanley S, Collings KL, Robinson M, Owen W, Miner PB Jr. Wpływ kapsaicyny na refluks, opróżnianie żołądka i niestrawność. Aliment Pharmacol Ther 2000;14(1):129-34.
8. Bortolotti M, Porta S. Wpływ czerwonej papryki na objawy zespołu jelita drażliwego: badanie wstępne. Dig Dis Sci. 2011 Nov;56(11):3288-95.
9. Szallasi A. Kapsaicyna w diecie: Pikantny sposób na poprawę zdrowia sercowo-metabolicznego? Biomolecules. 2022 Nov 29;12(12):1783. 
10. Sambaiah K, Satyanarayana MN. Hipocholesterolemiczne działanie czerwonej papryki i kapsaicyny. Indian J Exp Biol 1980;18(8):898-9.
11. Visudhiphan S, Poolsuppasit S, Piboonnakarintr O i Tumliang S: Związek między wysoką aktywnością fibrynolityczną a dziennym spożyciem papryki u Tajów. Am J Clin Nutr 1982;35:1452-8.
12. Zheng J, Zheng S, Feng Q, Zhang Q, Xiao X. Kapsaicyna w diecie i jej działanie przeciw otyłości: od mechanizmu do implikacji klinicznych. Biosci Rep. 2017 May 11;37(3):BSR20170286.
13. Nieman DC, Cialdella-Kam L, Knab AM, Shanely RA. Wpływ czerwonej papryki i kurkumy na biomarkery stanu zapalnego i stresu oksydacyjnego u kobiet z nadwagą: podejście metabolomiczne. Plant Foods Hum Nutr. 2012 Dec;67(4):415-21.
14. Ahuja KD, Robertson IK, Geraghty DP, Ball MJ. Wpływ spożycia chili na poposiłkowy metabolizm glukozy, insuliny i energii. Am J Clin Nutr. 2006 Jul;84(1):63-9.