Zrób te zabawne tęczowe bezglutenowe tortille

Domowe tortille są łatwe do przygotowania i zazwyczaj są bardziej bogate w składniki odżywcze niż te kupione w sklepie. Używając mąki z manioku można przygotować pyszne domowe tortille, które są zarówno bezglutenowe, jak i bezzbożowe. Użyj superżywności w proszku, aby dodać zabawnych kolorów do tortilli i zwiększyć ich zawartość odżywczą.

Korzyści z przejścia na produkty zbożowe i bezglutenowe

Gluten to rodzaj białka występującego w wielu rodzajach zbóż, w tym w pszenicy, jęczmieniu i życie. Jest to dość odporny rodzaj białka, który nie jest tak łatwo trawiony przez organizm jak cukry proste, co może powodować problemy jelitowe u niektórych osób z alergią lub nietolerancją glutenu.

Najczęstszą przyczyną problemów ze spożywaniem glutenu jest celiakia. Jest to rodzaj zaburzenia autoimmunologicznego, w którym organizm reaguje alergicznie na gluten. Osoby z celiakią, które spożywają gluten, mogą doświadczyć uszkodzenia jelit i poważnych dolegliwości żołądkowo-jelitowych, czasami wymagających leczenia farmakologicznego. Istnieją również inne schorzenia związane z nadwrażliwością na gluten, które mogą powodować zmęczenie, bóle stawów, bóle głowy, pokrzywkę i trudności w oddychaniu.

Osoby, u których nie zdiagnozowano alergii na gluten, nadal mogą mieć problemy z przetwarzaniem glutenu w swojej diecie. Niektóre inne choroby zapalne i autoimmunologiczne, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna, choroba Hashimoto i wrzodziejące zapalenie jelita grubego, mają nasilone objawy po spożyciu glutenu. Dzieje się tak, ponieważ organizm musi ciężej pracować, aby strawić gluten, co może znacznie obciążyć system.

Nawet ci, którzy nie mają nadwrażliwości na gluten, mogą nadal korzystać z opcji bezglutenowych. Domowe tortille nie zawierają nadmiernych ilości tłuszczów nasyconych, cukrów i innych dodatków, które wiele kupionych w sklepie opcji dodaje, aby tortille były bardziej trwałe. 

Posyp superfoods, aby zwiększyć wartość odżywczą

Superfoods stały się bardzo popularne ze względu na ich wartości odżywcze i korzyści zdrowotne. Domowi kucharze mają możliwość dodania proszku z buraków , papryki , papryki , kurkumy , matcha lub maqui w proszku do swoich tortilli, aby zmienić kolor i dodać więcej wartości odżywczych.               Oto niektóre z ważnych zalet tych superfoods.

Proszek z buraków to prosta mieszanka puree z odwodnionych buraków. Jest to ulubiony dodatek, ponieważ zapewnia jasnoróżowy smak, a także jest doskonałym źródłem składników odżywczych. Buraki zawierają świetną mieszankę wapnia , witaminę C, żelazo , potas i cynk . , potas, i cynk .             Stanowią również zdrowe źródło azotanów, które dostarczają tlen do mięśni i pomagają organizmowi utrzymać ciśnienie krwi.

Papryka może nadać potrawom pomarańczowy odcień oraz słodki i lekko dymny smak. Ten aromat jest wytwarzany z odwodnionej, zmielonej papryki. W związku z tym zapewnia skoncentrowaną ilość pomocnych przeciwutleniaczy, które zawierają wszystkie papryki, a także jest doskonałym źródłem witaminy C , która wzmacnia funkcjonowanie układu odpornościowego i pomaga organizmowi zwalczać infekcje.

Kurkuma to kolejny klasyczny barwnik stosowany w tortillach. Daje ładny złoty kolor, który sprawia, że tortille z manioku wyglądają bardziej jak kukurydziane, i ma lekko dymny smak. Najważniejszym związkiem w kurkumie jest kurkumina. Jest to rodzaj przeciwutleniacza , który chroni komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi stresem oksydacyjnym.

Podobnie jak kurkuma, matcha zawiera pomocne przeciwutleniacze. Ten zielony barwnik to po prostu sproszkowane liście herbaty, więc zawiera wszystkie polifenole, które ludzie zwykle piją pijąc zieloną herbatę. Innym szczególnie przydatnym składnikiem matchy jest naturalnie występujący aminokwas L-teanina. Badania powiązały aminokwas ze zwiększoną zdolnością do przypominania sobie przeszłych faktów i uczenia się nowych.

Jagody Maqui pochodzą z Chile i są znane z tego, że poprawiają odporność, siłę i wytrzymałość. Mają głęboki fioletowy kolor i są bogatym źródłem przeciwutleniaczy.

Przepis na tęczową tortillę z superfoods

Składniki:

• 1 filiżanka mielonej mąki z manioku
• 1⁄4 łyżeczki soli morskiej
• 1⁄3 szklanki zimnej wody
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 1 łyżka proszku z buraków do różowego barwnika
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki do pomarańczowego barwnika
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku do żółtego barwnika
• 1 łyżka proszku matcha  do zielonego barwnika
• 1 łyżka proszku maqui do barwienia indygo
• 1 łyżka oliwy, oleju kokosowego lub oleju z pestek winogron

Instrukcje:

1. Połącz mąkę, sól, olej kokosowy,  i zimną wodę w dużej misce. 
2. Ubijaj, aż składniki utworzą miękkie ciasto. W razie potrzeby dodaj dodatkową łyżeczkę lub dwie zimnej wody, aby ciasto się połączyło.
3. Podzielić ciasto na pięć kulek.
4. Dodaj jeden rodzaj barwnika superfoods do każdej kulki ciasta i wymieszaj je razem, aby równomiernie wymieszać ciasto.
5. Rozwałkuj dwie łyżki ciasta na raz w okrągłą kulę, a następnie użyj wałka do ciasta, aby spłaszczyć ją w okrąg. Z tego przepisu powinno wyjść około 10 mniejszych tortilli do tacos lub 5 większych tortilli do burrito.
6. Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu.
7. Umieść każdą tortillę na patelni i pozwól jej smażyć się przez minutę, a następnie odwróć ją i pozwól jej smażyć się jeszcze przez minutę.
8. Trzymaj tortille pod ciepłym ręcznikiem podczas gotowania reszty.
9. Dodaj ulubione dodatki do taco i ciesz się smakiem!

Wskazówka: Najłatwiej jest rozwałkować i przenieść ciasto, jeśli podczas wałkowania każda kulka zostanie umieszczona między dwiema warstwami folii lub papieru pergaminowego. W razie potrzeby użyj patelni do usmażenia kilku tortilli jednocześnie.