Spis treści
Spis treści
Organy wołowe były używane jako pokarm od wieków w starożytnych i tradycyjnych dietach. Jednak te wysoce pożywne produkty zyskały popularność w ostatnich latach.
Czym dokładnie są suplementy organów wołowych i czy mają potencjalne korzyści zdrowotne?
Organy wołowe stanowią podstawę suplementu organów wołowych. Narządy wołowe to części krowy, inne niż mięśnie, które są spożywane jako pokarm lub dla potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Ponieważ narządy wołowe są niemęśniowymi częściami krowy, często obejmują język krowy, słodkie pieczywo, wyściółkę żołądka lub tropikę, wątrobę i kości. Słodycze wołowe to grasica lub gruczoły trzustkowe z cieląt. Pomimo swojej nazwy słodkie pieczywo nie jest słodkie i nie jest na bazie chleba.
Podczas gdy niektóre osoby decydują się spożywać narządy wołowe na surowo, większość ludzi gotuje je przed jedzeniem.
Wraz z rozwojem influencerów w mediach społecznościowych promujących zwiększoną konsumpcję mięsa i produktów mięsnych, organy wołowe i suplementy z narządów wołowych nagle trafiają na radar wielu osób, które wcześniej o nich nie słyszały.
Dlaczego narządy wołowe isuplementy narządówstają się tak popularne? Może to wynikać z wielu potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających z tych pożywnych, ale często pomijanych części krowy.
Pomimo uwagi mediów społecznościowych, spożycie narządów wołowych przez ludzi nie jest zupełnie nowe. Narządy zwierzęce, często określane jako podroby, były spożywane tradycyjnie przez wiele kultur na całym świecie od tysiącleci.
Na przykład szkocka kuchnia ma danie zwane haggis, które jest zrobione z mielonego owczego serca, płuc i wątroby. Kuchnia chińska obejmuje danie zwane ngau zap lub ngau chap, które jest wytwarzane z duszonych wnętrzności wołowych, takich jak trzustka, śledziona i tripe. Nawet w krajach takich jak Stany Zjednoczone, gdzie mięso organowe nie jest tak popularne, wiele osób je dania takie jak wątroba i cebula.
Dlaczego więc organy wołowe i suplementy organów wołowych stają się coraz bardziej popularne? Może to wynikać z wysokiego poziomu składników odżywczych zawartych w organach wołowych.
Według instytucji medycznych, takich jak Cleveland Clinic, narządy wołowe są wysoce pożywnym źródłem białka. Na przykład narządy wołowe zawierają makroskładniki odżywcze, takie jak białko i mikroelementy, takie jakwitaminy B,KiA. Zawierają również minerały takie jakżelazo,cynkimagnez.
Najpopularniejszymi organami wołowymi są wątroba, trypa, kości i język.
Wątróbka wołowa jest jednym z najczęściej spożywanych narządów wołowych na świecie. Wątroba jest organem pełniącym wiele funkcji, ale jego podstawową rolą jest detoksykacja krwi.
Klinika w Cleveland donosi, że wątroba wołowa jest bogata w składniki odżywcze, takie jak żelazo.
Żelazo jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który pomaga krwi transportować tlen w całym ciele. Żelazo jest również niezbędne do wzrostu i rozwoju. Istnieją dwa rodzaje żelaza: hem i nie-hem. Żelazo niehemowe występuje głównie w roślinach, podczas gdy żelazo hemowe znajduje się w źródłach zwierzęcych, takich jak narządy wołowe.
Badania pokazują, że żelazo hemowe jest bardziej biodostępne niż żelazo niehemowe. Ta dostępność pokazuje, że żelazo hemowe jest łatwiej wchłaniane i wykorzystywane przez organizm.
Według Światowej Organizacji Zdrowia najczęstszą przyczyną niedokrwistości jest niedobór żelaza, który dotyka ponad 40% dzieci i do 30% kobiet na całym świecie.
Objawy niedokrwistości z niedoboru żelaza obejmują zmęczenie, ból w klatce piersiowej, duszność i słaby wzrost u dzieci. Wątroba wołowa może pomóc złagodzić niedokrwistość z niedoboru żelaza ze względu na wysoką zawartość żelaza. Badania sugerują, że wątroba wołowa może zawierać aż 52 mikrogramy żelaza na gram wątroby.
Wątróbka wołowa jest również bogata w witaminę A.Witamina Ajest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która jest niezbędna dla zdrowych oczu, skóry i silnego układu odpornościowego. Badania sugerują, że niedobór witaminy A występuje najczęściej u małych dzieci w krajach rozwijających się oraz u osób z chorobą zapalną jelit, taką jak choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego.
Jedna analiza narządów wołowych wykazała, że wątroba wołowa zawiera od 37 do 46 mikrogramów witaminy A na gram, co czyni ją biodostępnym źródłem witaminy A dla tych, którzy są niechętni do pokarmów roślinnych zawierających witaminę A, takich jak marchew i dynia.
Jadalna wyściółka żołądka krowy, określana jako tripe, jest często używana jako wysokobiałkowe, niskotłuszczowe mięso wołowe. Jest powszechny w daniach takich jak meksykańskie menudo. Chociaż tripe jest białkiem wysokiej jakości, jest również doskonałym źródłem magnezu.Magnezjest niezbędnym minerałem niezbędnym do ponad 300 reakcji enzymatycznych w organizmie.
Ponieważ ciało ściśle chroni swoje zapasy magnezu, utrzymując większość minerałów przechowywanych w kościach, całkowity niedobór magnezu nie jest zbyt powszechny w populacji.
Niestety, tak nie jest w przypadku subklinicznego niedoboru magnezu. Wynika to z niewystarczającego spożycia z podaży żywności. Wzrost nowoczesnych technik rolniczych często pozbawia glebę magnezu, pozostawiając niewiele niezbędnych minerałów w produktach, takich jak warzywa liściaste.
Subkliniczny niedobór magnezu nie pojawia się w testach magnezu w surowicy i często pozostaje nierozpoznany. Objawy subklinicznego niskiego poziomu magnezu mogą obejmować bóle głowy, zmęczenie, osłabienie mięśni i niski nastrój.
Tripe zawiera około 107 mikrogramów magnezu na gram, co czyni go wysokiej jakości, biodostępnym źródłem magnezu.
Tripe ma tendencję do większej zawartości sodu niż inne narządy wołowe, więc osoby na diecie niskosodowej mogą chcieć zachować ostrożność podczas jej jedzenia.
Większość ludzi nie myśli o kościach, jeśli chodzi o narządy wołowe, ale mogą być wypełnione składnikami odżywczymi. Na przykład kości wołowe są często bogate w minerały, takie jak wapń, a także inne składniki odżywcze, takie jak aminokwasy i kolagen.
Kości wołowe są często używane do produkcji bulionu kostnego.Bulion kostnyto rodzaj bogatej w składniki odżywcze zupy wytwarzanej przez gotowanie na wolnym ogniu kości, zwykle z krowy, wraz z przyprawami i ziołami, przez dłuższy czas w celu rozkładania tkanek, takich jak kolagen, w celu lepszego wchłaniania.
Kolagen jest jednym z najobfitszych białek w organizmie, niezbędnym do uzyskania gładkiej i elastycznej skóry. Jedna metaanaliza 19 badań wykazała, że suplementacja kolagenem poprawiła nawilżenie i elastyczność skóry u kobiet w wieku 20-70 lat.
Bulion kostny może być smaczniejszym źródłem kolagenu dla tych, którzy nie lubią smaku lub tekstury suplementów kolagenowych.
Badania sugerują również, że bulion kostny może wspierać zdrowie jelit i funkcje odpornościowe ze względu na wysoką zawartość glutaminy.Glutaminajest aminokwasem szeroko stosowanym przez jelita. Jedno z badań klinicznych wykazało, że jelita zużywały około 30% całkowitych zapasów glutaminy w organizmie.
Glutamina działa jako paliwo dla komórek jelitowych. Pomaga również utrzymać integralność jelit i zmniejszyć stan zapalny, które są kluczowe w zapobieganiu stanom takim jak przepuszczalność jelit, powszechnie znanej jako nieszczelne jelito.
Nieszczelne jelita są powiązane ze złym stanem zdrowia jelit i chorobami autoimmunologicznymi.
Może być zaskoczeniem, że język wołowy zawiera duże ilości witaminy K.
Witamina K jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach dobrze znaną ze swojej istotnej roli w krzepnięciu krwi. Witamina K odgrywa również inną istotną rolę: tworzenie kości.
Chociaż stopień, w jakim witamina K może zapobiegać chorobom kości, takim jak osteoporoza, nie jest jeszcze dobrze poznany, badania kontrolne sugerują, że odpowiedni poziom witaminy K jest niezbędny dla dobrego zdrowia kości.
Inne badania kontrolne wykazały związek między niskim poziomem witaminy K w surowicy a wyższym ryzykiem złamań kości, szczególnie u osób pochodzenia europejskiego i azjatyckiego.
Język wołowy jest bogaty w witaminę K, zawiera od 88 do 100 nanogramów witaminy K na 1-gramową porcję.
Chociaż same narządy wołowe są bogate w składniki odżywcze i mogą pomóc poprawić warunki, takie jaknieszczelne jelitainiedokrwistość z niedoboru żelaza, niektórzy ludzie mogą czuć, że mięso narządów nie jest dla nich przeznaczone. Niektórzy ludzie decydują się nie jeść niektórych pokarmów ze względu na wrażliwość sensoryczną, wartości osobiste lub tradycje kulturowe.
Dla tych, którzy nadal chcą potencjalnych korzyści zdrowotnych narządów wołowych bez ich spożywania, dostępne są inne opcje, takie jak suplement narządów.
Suplementy organów wołowych mogą występować w wielu postaciach, od proszków po pigułki. Suplementy te są zazwyczaj formułowane z wysokiej jakości składników organów wołowych, ale są zaprojektowane z myślą o łatwym spożyciu.
Wiele osób może uznać, że przyjmowanie suplementów organów wołowych jest łatwiejsze niż spożywanie samych mięs organowych, ponieważ suplementy nie są wysoce teksturowane i zwykle są formułowane z niewielkim lub żadnym smakiem.
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się spożywać organy wołowe na surowo lub gotowane, jako suplementy lub w całej formie, narządy wołowe mogą oferować wiele korzyści zdrowotnych. Jako potężne źródła składników odżywczych, narządy wołowe mogą pomóc poprawić zdrowie jelit, wygląd skóry, a nawet niedokrwistość z niedoboru żelaza.
Chociaż nasza nowoczesna dieta może nie pozwalać na regularne spożywanie narządów wołowych, dodanie wysokiej jakości suplementów organów wołowych do rutyny odnowy biologicznej może zapewnić korzyści zdrowotne na całe życie.
Referencje:
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszego CENTRUM WELLNESS nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszego CENTRUM WELLNESS nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte na CENTRUM WELLNESS służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w CENTRUM WELLNESS nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w CENTRUM WELLNESS nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
