Spis treści
Spis treści
Dieta Dukana, dieta wysokobiałkowa, niskowęglowodanowa i niskotłuszczowa, została opracowana w latach 70. przez Pierre'a Dukana, byłego francuskiego lekarza i samozwańczego dietetyka. Dieta składa się z czterech faz, podczas których osoby stosujące dietę mogą jeść tyle "dozwolonych" pokarmów, ile chcą. Wysoce restrykcyjna dieta koncentruje się na pełnowartościowej, a nie przetworzonej żywności i zachęca do codziennej aktywności fizycznej. Badania sugerują, że diety wysokobiałkowe, takie jak dieta Dukana, są skuteczne w kontrolowaniu masy ciała, ale mogą stanowić długoterminowe zagrożenie dla zdrowia i mogą nie być trwałe.
W tym artykule przedstawiono przegląd diety Dukana, jej skuteczność i omówiono potencjalne zagrożenia związane z jej stosowaniem.
Istnieją cztery fazy diety Dukana:1
Pierwszą fazą diety Dukana jest faza ataku, znana również jako faza czystego białka. Zgodnie z dietą, faza ta ma na celu "szybkie rozpoczęcie" zarządzania wagą i trwa od dwóch do siedmiu dni, w zależności od wieku osoby, docelowej wagi i tego, ile diety stosowała w przeszłości. Faza ataku to wysokobiałkowa, niskowęglowodanowa i niskotłuszczowa dieta ketogeniczna.
Z wyjątkiem niewielkiej ilości otrębów owsianych spożywanych codziennie , podczas tej pierwszej fazy nie są dozwolone żadne węglowodany - w tym owoce i warzywa.
Osoba stosująca dietę Dukana może spożywać nieograniczoną ilość 68 wysokobiałkowych pokarmów. Żywność ta obejmuje:
Oprócz spożywania wyłącznie tych chudych białek, osoby w fazie ataku diety spożywają 1,5 łyżki otrębów owsianych i powinny codziennie wykonywać umiarkowane ćwiczenia fizyczne.1 Osoby stosujące fazę Ataku mogą również spożywać makaron shirataki, gluten pszenny i do 1 łyżki stołowej jagód goji. .
Druga faza diety, znana jako faza Cruise, trwa tak długo, jak długo trwa osiągnięcie celu kontroli wagi danej osoby. Dieta szacuje, że zajmie to trzy dni na każdy funt pożądanej utraty wagi.
Podczas fazy Cruise osobom stosującym dietę zaleca się naprzemienne spożywanie pokarmów dozwolonych tylko w fazie Attack i dni, w których spożywają zarówno 68 chudych białek, jak i 32 warzywa nieskrobiowe. W dni zawierające zarówno białko, jak i warzywa, osoby na diecie mogą spożywać dowolną ilość dozwolonych chudych białek i warzyw.
32 warzywa nieskrobiowe dozwolone w fazie Cruise obejmują:
W tej fazie nie wolno spożywać warzyw bogatych w skrobię, takich jak ziemniaki czy kukurydza. W dni białkowe i warzywne, osoby stosujące drugą fazę diety mogą również dodawać oliwę z oliwek i do 2 łyżek stołowych jagód goji. . Podczas fazy Cruise osoby stosujące dietę powinny spożywać 2 łyżki otrębów owsianych i spacerować energicznie przez 30 minut dziennie.
Faza ta trwa do momentu, gdy osoba stosująca dietę osiągnie swoją docelową wagę.
Trzeci etap diety, znany jako faza konsolidacji, ma na celu zapobieganie odzyskaniu wagi utraconej podczas pierwszych dwóch faz. Faza konsolidacji trwa pięć dni na każdy utracony kilogram, zgodnie z dietą. Podczas dwóch etapów tej fazy, wcześniej ograniczone pokarmy są stopniowo dodawane w określonej kolejności.
Żywność dodana z powrotem podczas fazy konsolidacji obejmuje:
Osoby stosujące dietę nadal przestrzegają dnia Pure Protein z fazy ataku raz w tygodniu. Spożywają również 2 łyżki stołowe mózgu owsianego i angażują się w 25 minut szybkiego marszu dziennie podczas tej fazy. Cotygodniowe "uroczyste" posiłki składają się z jednej porcji przystawki, dania głównego, deseru i kieliszka wina.
W końcowej fazie stabilizacji osoby stosujące dietę dążą do kontynuowania tych samych nawyków przez resztę życia i utrzymania docelowej wagi. Trzy zasady tej fazy obejmują:
Wszystkie inne pokarmy są dozwolone podczas tej fazy.
Menu diety Dukana różni się w zależności od fazy, w której znajduje się dana osoba. Pierwsza faza to wysokobiałkowa, niskowęglowodanowa i niskotłuszczowa dieta ketogeniczna. Składa się prawie w całości z chudego białka. Druga faza dodaje warzywa nieskrobiowe, oliwę z oliwek , jagody goji . i jagody goji . Trzecia faza dodaje węglowodany złożone, takie jak chleb pełnoziarnisty i owoce, produkty bogate w skrobię i sery z twardą skórką. Obejmuje on również cotygodniowy "uroczysty" posiłek składający się z jednej porcji przystawki, dania głównego, deseru i kieliszka wina. Ostatnia faza obejmuje wszystkie produkty spożywcze bez ograniczeń. Wszystkie cztery fazy zawierają również dzienną porcję otrębów owsianych .
Dieta identyfikuje 100 pokarmów, które są dozwolone we wszystkich fazach diety. Pokarmy te składają się z 68 chudych białek, w tym chudego mięsa, drobiu, ryb, skorupiaki, białka wegetariańskie, beztłuszczowe produkty mleczne i jajka oraz 32 warzywa nieskrobiowe, takie jak karczochy, szparagi, brokuły, fasolka szparagowa, sałata, papryka, szpinak i cukinia. Dieta dopuszcza również żelatynę bez cukru, shirataki, oliwę z oliwek, jagody goji, gluten pszenny i otręby owsiane. .
Chociaż osoby stosujące dietę Dukana mogą stracić na wadze, restrykcyjny charakter diety stwarza pewne obawy. Pierwsze dwie fazy diety poważnie ograniczają dozwolone pokarmy, co może utrudniać ludziom zaspokojenie zapotrzebowania na składniki odżywcze.
W jednym z badań dotyczących spożycia składników odżywczych przez 51 kobiet stosujących dietę Dukana, autorzy stwierdzili wiele nieprawidłowości żywieniowych u kobiet stosujących dietę - spożycie białka zwierzęcego było nadmierne, spożycie węglowodanów było niskie, a spożycie niektórych mikroelementów, takich jak witamina C i spożycie kwasu foliowego było niewystarczające.2
Inną kwestią jest wysokie spożycie białka w diecie, szczególnie w pierwszej i drugiej fazie. Badania wykazały również, że diety wysokobiałkowe mogą prowadzić do komplikacji zdrowotnych, takich jak choroby układu krążenia.2 Spożywanie nadmiernej ilości białka oznacza również, że wątroba i nerki muszą pracować wyjątkowo ciężko, aby przetworzyć produkty uboczne metabolizmu białka - i istnieje limit ilości białka, z którym nerki mogą sobie poradzić. Dukan twierdzi, że picie dużej ilości wody rozwiąże ten problem, ale nie podaje żadnych naukowych referencji na poparcie tej tezy.
Rzeczywiście, w tym samym badaniu badającym spożycie składników odżywczych przez kobiety na diecie Dukana, autorzy stwierdzili, że "przyjęcie tej diety w dłuższej perspektywie może stanowić zagrożenie dla zdrowia poprzez nabycie chorób nerek i wątroby, osteoporozy i chorób sercowo-naczyniowych".2
Oprócz zagrożeń żywieniowych związanych z dietą Dukana, restrykcyjny charakter tej i innych diet może zwiększać ryzyko rozwoju zaburzeń odżywiania.3
Niektóre z zasad diety Dukana są również sprzeczne. Na przykład warzywa są ograniczone do odmian o niskiej zawartości skrobi, ale beztłuszczowy nabiał, który zawiera więcej cukru i węglowodanów, jest dozwolony (do 32 uncji dziennie). Dukan odrzuca cukry mleczne zawarte w tych produktach, twierdząc, że ich ilość jest zbyt mała, by się nimi przejmować. Ale potem ogranicza warzywa o niskiej zawartości skrobi, które mają jeszcze mniej cukrów i węglowodanów.
Wytyczne żywieniowe Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zawierają zalecenia dotyczące kalorii i wskazówki dotyczące zdrowej, zbilansowanej diety. Jako dieta wysokobiałkowa, która ogranicza inne ważne grupy żywności, takie jak węglowodany i zdrowe tłuszcze, dieta Dukana nie spełnia federalnych wytycznych żywieniowych. Opierając się na najnowszych badaniach, USDA zaleca 5 1/2 uncji (około 3 filiżanek) pokarmów białkowych dziennie dla osoby stosującej dietę 2000 kalorii.4 Dieta Dukana obejmuje cały tydzień spożywania wyłącznie białka, po którym następują naprzemienne dni spożywania wyłącznie białka.
Dieta Dukana może pomóc skutecznie kontrolować wagę, ponieważ ogranicza kalorie, węglowodany i tłuszcze. Ponadto wykazano, że diety wysokobiałkowe sprzyjają utracie wagi poprzez zmianę poziomu określonych hormonów, które regulują głód i apetyt. Dlatego zwiększenie spożycia białka może pomóc zmniejszyć głód i spożycie kalorii, powodując utratę wagi.
Jednak restrykcyjne diety, takie jak dieta Dukana, zazwyczaj nie są zdrowe ani trwałe w długoterminowym zarządzaniu wagą. Wiele twierdzeń zawartych w książce Dukana jest niepopartych dowodami naukowymi. Zamiast tego skonsultuj się z zarejestrowanym dietetykiem, który może pomóc w stworzeniu wszechstronnego, zindywidualizowanego planu, który obejmuje zrównoważone odżywianie, regularne ćwiczenia, odpowiednią ilość snu i skuteczne zarządzanie stresem w celu bezpiecznego i trwałego zarządzania wagą.
Referencje:
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte w Strefie Zdrowia służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w Strefie Zdrowia nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w Strefie Zdrowia nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
