Enzymy ułatwiające trawienie glutenu

Jakie enzymy mogą mi pomóc, jeśli mam problemy z trawieniem glutenu?

Prostą odpowiedzią jest przyjmowanie produktu, który zawiera enzymy , które mogą trawić gluten. Pozwolę sobie jednak najpierw przedstawić ogólny zarys. Według jednej z amerykańskich ankiet, 1 na 3 osoby dorosłe ogranicza lub unika spożywania glutenu. Gluten jest głównym kompleksem białkowym występującym głównie w zbożach, w tym w pszenicy, jęczmieniu, orkiszu i życie. Wiele osób ma nietolerancję glutenu wraz z kazeiną, białkiem występującym w mleku. W przypadku spożycia przez osoby z nietolerancją białka te mogą powodować dyskomfort żołądkowo-jelitowy, zwłaszcza gazy i wzdęcia.

 Chociaż popularnym rozwiązaniem w przypadku nietolerancji glutenu i kazeiny jest przestrzeganie diety bezglutenowej i bezkazeinowej, a wyeliminowanie szkodliwych białek zmniejszy dyskomfort, często istnieją ukryte źródła glutenu lub kazeiny w żywności, które nadal mogą prowadzić do dyskomfortu.

Wiele produktów bezglutenowych jest dostępnych w sklepach z naturalną żywnością, a nawet w popularnych supermarketach. Korzystne zboża zastępujące źródła glutenu obejmują amarant, komosa ryżowai różne odmiany ryżu, takie jak ryż brązowy, czerwony, czarny i dziki. Kazeina znajduje się w mleku i produktach mlecznych. Oczywiście w przypadku unikania glutenu i kazeiny konieczne jest uważne czytanie etykiet żywności. 

Uzupełniające preparaty enzymów trawiennych mogą pomóc ludziom tolerować niższe poziomy spożycia glutenu lub kazeiny, szczególnie w początkowej fazie unikania glutenu i/lub kazeiny. Najczęściej enzymy trawiące gluten wykorzystują enzym peptydazę dipeptydylową IV (DPP-IV). Enzym ten celuje zarówno w gliadynę, jak i kazeinę i jest odporny na rozkład przez inne enzymy trawienne. Uważa się, że DPP-IV jest jednym z kluczowych enzymów odpowiedzialnych za trawienie tych białek i wiadomo, że występuje w mniejszych ilościach w wyściółce jelit osób z nadwrażliwością i nietolerancją glutenu. W rzeczywistości istnieje odwrotna zależność między poziomem DPP-IV a uszkodzeniem jelit u osób z nadwrażliwością na gluten. Innymi słowy, im niższy poziom DPP-IV, tym większe uszkodzenie wyściółki jelit.

Preparaty zawierające DPP-IV są często zalecane w celu zabezpieczenia przed ukrytymi źródłami glutenu. Jeśli szukasz niewielkiej pomocy w trawieniu glutenu, wypróbuj formułę zawierającą DPP-IV.