Czym jest dieta alkaliczna?

Przez Alysa Bajenaru, RD

Być może słyszałeś, jak celebryci zachwalają korzyści zdrowotne diety alkalicznej, ale czym ona jest i czy powinieneś podążać ich śladem?

Dieta alkaliczna jest zwykle definiowana jako spożywanie 80% żywności zasadotwórczej i 20% żywności kwasotwórczej. Ale jeśli używamy słów alkaliczny i kwasowy do zdefiniowania diety, musimy najpierw porozmawiać o pH.

Co to jest PH i dlaczego jest ważne?

Prawdopodobnie pamiętasz z zajęć z przedmiotów ścisłych, że pH mierzy kwasowość lub zasadowość roztworu.

• 0-7 jest kwaśny
• 7 jest neutralne
• 7-14 jest zasadowy (alkaliczny)

Jeśli chodzi o ludzkie ciało, istnieją ścisłe kontrole, aby upewnić się, że pH krwi utrzymuje się na poziomie około 7,4. Wszystko poza tym wąskim zakresem stanowi zagrożenie dla życia. Dobrą wiadomością jest to, że bez względu na to, co jesz lub pijesz, Twoje ciało utrzyma tę delikatną równowagę.

Spożywane pokarmy nie zmieniają poziomu pH, ale wpływają na to, jak ciężko organizm musi pracować, aby utrzymać stały poziom 7,4. W tym miejscu pojawia się dieta alkaliczna.

Czy kwaśne pokarmy, takie jak pomidory i cytrusy, są dla mnie szkodliwe?

Tylko dlatego, że żywność jest kwaśna z natury, niekoniecznie oznacza, że tworzy kwas w organizmie. Aby określić potencjał kwasotwórczy lub zasadotwórczy żywności, sprawdzamy coś, co nazywa się potencjalnym obciążeniem kwasem nerkowym (PRAL), wartość, która mierzy wydalanie kwasu z moczem.

Żywność zasadotwórcza

• Owoce
• Warzywa
• Orzechy
• Niektóre rośliny strączkowe

Żywność kwasotwórcza

• Mięso
• Nabiał
• Kofeina
• Cukier
• Sól
• Alkohol

Bardziej kompletne listy i wykresy można znaleźć w Internecie, ale widać, że pierwszym krokiem do przestrzegania bardziej alkalicznej diety jest zwiększenie spożycia owoców i warzyw.

Jeśli twoja dieta wygląda bardziej jak w drugiej kolumnie, twoje ciało pracuje ciężej, aby utrzymać równowagę pH, uwalniając alkalizujące minerały, takie jak wapń i magnez do krwi w celu buforowania kwasu. Dieta kwasotwórcza jest uboga w te minerały, co oznacza, że organizm musi pobierać je z miejsca, w którym są one przechowywane w kościach, co może być czynnikiem ryzyka osteoporozy.

Jakie są korzyści zdrowotne diety alkalicznej?

Zwiększone spożycie owoców i warzyw wiąże się z niższymi wskaźnikami osteoporozy, chorób układu krążenia i innych chorób przewlekłych. W połączeniu z niższym spożyciem żywności kwasotwórczej, można uzyskać jeszcze więcej korzyści zdrowotnych, takich jak lepsza retencja mięśni i funkcje poznawcze. Jedno z badań wykazało nawet zmniejszenie bólu w dolnej części pleców podczas suplementacji minerałami alkalicznymi .

Najważniejsze jest to, że spożywanie większej ilości owoców i warzyw jest zawsze dobrym pomysłem, a zmniejszenie stanu zapalnego i powstawania kwasów w organizmie ma wiele korzyści dla długoterminowego zdrowia.

Jakie suplementy wspierają zasadowość w organizmie?

• Wapń
• magnezu
• Zielony proszek
• Chlorofil
• Spirulina w proszku

Oto trzy wskazówki, które pomogą Ci rozpocząć drogę do bardziej alkalicznej diety:

• Zamień poranną filiżankę kwaśnej kawy na alkaliczną zieloną herbatę lub domowy zielony sok.
• Pij dużo wody w ciągu dnia (staraj się wypijać połowę swojej masy ciała w uncjach).
• Wypełnij połowę talerza warzywami podczas każdego posiłku.

Przepis na alkalizujący zielony sok

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 1/4 szklanki mleka kokosowego
• 1 filiżanka szpinaku
• 1 małe zielone jabłko
• 1/2 szklanki ogórka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 filiżanka sałaty rzymskiej
• 1 cytryna, wyciśnięty sok
• 1 limonka, wyciśnięty sok
• 2 łyżeczki spiruliny w proszku

Instrukcje:

Zmiksuj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej konsystencji. Podawaj z lodem lub w temperaturze pokojowej (moja ulubiona).