Spis treści
Spis treści
Pierwotnie opublikowano w maju 2017 r. / Zaktualizowano w lipcu 2023 r.
Jednym z najgorętszych produktów w sklepach ze zdrową żywnością jest obecnie organiczny olej kokosowy. Konsumenci zrozumieli, że tłuszcze nasycone zawarte w oleju kokosowym różnią się od tych występujących w produktach pochodzenia zwierzęcego. W szczególności są one krótsze i wykorzystywane przez organizm w korzystny sposób.
Olej kokosowy zawiera tak zwane krótko- i średniołańcuchowe trójglicerydy, podczas gdy tłuszcze nasycone w produktach zwierzęcych to długołańcuchowe trójglicerydy. Krótkołańcuchowe i średniołańcuchowe trójglicerydy o krótszej długości są inaczej traktowane przez organizm i są preferencyjnie wysyłane do wątroby w celu spalenia jako energia.
Korzyści płynące ze stosowania oleju kokosowego są liczne, ale skupmy się na trzech kluczowych obszarach: promowaniu utraty wagi, wspieraniu zdrowia mózgu i promowaniu zdrowia jamy ustnej.
Olej kokosowy może wspomagać kontrolę wagi. Krótkołańcuchowe i średniołańcuchowe trójglicerydy o krótszej długości są inaczej traktowane przez organizm i są preferencyjnie wysyłane do wątroby w celu spalenia jako energia. Jedną z analogii jest to, że działają one jak podpałka, która pomaga podsycać ogień metabolizmu. Powodem jest to, że tłuszcze te mogą wspomagać kontrolę wagi poprzez zwiększenie tempa metabolizmu organizmu i spalanie tłuszczu.1
W jednym z badań klinicznych na ludziach porównano efekt spalania tłuszczu (termogeniczny) wysokokalorycznej diety zawierającej 40% tłuszczu w postaci średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych z dietą zawierającą 40% tłuszczu w postaci długołańcuchowych kwasów tłuszczowych.2 Efekt termogeniczny diety zawierającej średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe był prawie dwukrotnie większy niż w przypadku diety zawierającej długołańcuchowe kwasy tłuszczowe - 120 kalorii w porównaniu do 66 kalorii - co doprowadziło badaczy do wniosku, że nadmiar energii dostarczanej przez średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe nie był magazynowany w postaci tłuszczu, lecz spalany. W badaniu uzupełniającym, tłuszcze średniołańcuchowe podawane przez sześć dni zwiększyły termogenezę o 50%.3
Istnieją również badania kliniczne na ludziach, które wykazały, że olej kokosowy wspomaga utratę wagi, ale potrzebne są dalsze badania nad tym zastosowaniem.4 Być może olej kokosowy jest pomocny tylko tak długo, jak długo nie są spożywane kalorie przekraczające zapotrzebowanie organizmu.
W jednym z badań klinicznych na ludziach dieta wzbogacona olejem kokosowym spowodowała znaczne zmniejszenie zapasów tłuszczu w jamie brzusznej w porównaniu z olejem chia lub olejem z krokosza barwierskiego.5 W innym badaniu, gdy otyli mężczyźni spożywali 30 ml (dwie łyżki stołowe) oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia dziennie przez cztery tygodnie, doświadczyli zmniejszenia obwodu talii o 2,86 cm.6
Wykazano również, że kobiety reagują na odchudzające działanie oleju kokosowego.7 W jednym randomizowanym badaniu klinicznym z podwójnie ślepą próbą stwierdzono, że kobiety w wieku 20-40 lat, które przyjmowały 30 ml oleju kokosowego dziennie przez 12 tygodni, zmniejszyły obwód talii o 1,4 cm i wskaźnik masy ciała (BMI) o 0,5 kg/m2, podczas gdy kobiety w grupie placebo (olej sojowy) nie zmniejszyły znacząco obwodu talii ani BMI. Kobiety przyjmujące olej kokosowy podniosły również poziom HDL (dobrego cholesterolu) i obniżyły stosunek złego (LDL) do dobrego cholesterolu (stosunek LDL:HDL).7 Ten wpływ oleju kokosowego na lipidy krwi został potwierdzony w innym badaniu klinicznym z udziałem mężczyzn i kobiet.8
Sugerowany mechanizm korzystnego wpływu oleju kokosowego na zdrowie mózgu polega na tym, że MCT oleju kokosowego mogą również zwiększać produkcję energii w komórkach mózgowych, zwiększając w ten sposób ogólną moc mózgu.1 W szczególności wykazano, że spożywanie diety śródziemnomorskiej wzbogaconej olejem kokosowym poprawia funkcjonowanie mózgu.9
Olej kokosowy jest stosowany w "oil pulling", odwiecznej praktyce medycyny ajurwedyjskiej mającej na celu promowanie zdrowia jamy ustnej i całego organizmu.10 Ściąganie oleju polega na wzięciu około jednej łyżeczki do jednej łyżki stołowej oleju kokosowego i trzymaniu go w ustach, a następnie płukaniu nim zębów przez od pięciu do dwudziestu minut rano przed myciem zębów i ponownie wieczorem. Po upływie czasu trzymania i płukania w ustach, olej jest wypluwany, a zęby mogą być szczotkowane.
Korzyści płynące ze ściągania pokarmu olejem kokosowym mogą wynikać z właściwości przeciwdrobnoustrojowych oleju kokosowego przeciwko bakteriom związanym zarówno z ubytkami, jak i zapaleniem dziąseł.1,10 Kilka randomizowanych, kontrolowanych badań klinicznych wykazało, że ssanie oleju kokosowego sprzyja zdrowiu jamy ustnej. Korzyści te mogą częściowo wynikać z jego działania przeciwdrobnoustrojowego. W jednym z badań naukowcy porównali efekt wyciągania oleju kokosowego z chlorheksydyną, popularnym przeciwbakteryjnym płynem do płukania jamy ustnej, w zmniejszaniu poziomu Streptococcus mutans . Streptococcus mutans , bakterii jamy ustnej powiązanych z ubytkami. W tym badaniu olej kokosowy był równy chlorheksydynie w zmniejszaniu liczby S. mutans w ślinie.12
W innym badaniu 60 nastolatków w wieku 16-18 lat z zapaleniem dziąseł (stanem zapalnym dziąseł) spowodowanym płytką nazębną, wyciąganie oleju kokosowego spowodowało 50% spadek obiektywnych pomiarów zapalenia dziąseł i pomiaru płytki nazębnej po czterech tygodniach. Autorzy stwierdzili, że "Oil pulling okazał się być skuteczną metodą w zmniejszaniu powstawania płytki nazębnej i zapalenia dziąseł wywołanego płytką nazębną".13 Ssanie oleju kokosowego jest również bezpieczne i nie powoduje skutków ubocznych.10
Większość ludzi odczuwa różnicę w tym, jak gładkie i czyste są ich zęby, gdy po raz pierwszy wykonują oil pulling z olejem kokosowym.
Organiczny, nierafinowany olej kokosowy z pierwszego tłoczenia jest preferowany z wielu powodów. Na przykład, olej kokosowy z pierwszego tłoczenia zawiera związki fenolowe, które przyczyniają się do jego aktywności przeciwutleniającej. Wyniki badań laboratoryjnych pokazują, że ma on większą moc przeciwutleniającą niż bardziej rafinowane odmiany, w tym oczyszczone MCT.
California Gold Nutrition Organic Virgin Coconut Oil jest przykładem wysokiej jakości oleju kokosowego. Ten niemodyfikowany genetycznie produkt nie zawiera heksanu ani pestycydów i jest certyfikowany jako organiczny przez Quality Assurance International i USDA Organic. Jest również testowany pod kątem zanieczyszczeń.
Organiczny olej kokosowy z pierwszego tłoczenia California Gold Nutrition jest tłoczony na zimno i nierafinowany. Ma więc lekki kokosowy zapach i smak, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do każdej diety, ale także do stosowania miejscowego.
Istnieją proste sposoby wykorzystania oleju kokosowego. Tworzy pyszne smarowidło lub dip, a także może zastąpić masło w każdym przepisie na wypieki w stosunku 1:1. Olej kokosowy może być używany do smażenia, smażenia na patelni i smażenia z mieszaniem, ale ma niższy punkt dymienia niż oliwa z oliwek, awokado, orzechy makadamia i olej rzepakowy. "Punkt dymienia" to temperatura, w której po podgrzaniu olej zaczyna dymić. Nierafinowany olej kokosowy pali się w zakresie 350 ° F, podczas gdy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i olej z awokado zazwyczaj znacznie przekraczają 400 ° F. Najważniejsze w stosowaniu oleju kokosowego w gotowaniu jest unikanie wysokiej temperatury.
Olej kokosowy może być również stosowany miejscowo jako środek nawilżający.
Poniżej znajdziesz kilka innych sposobów wykorzystania oleju kokosowego.
Połącz 1 łyżkę stołową oleju kokosowego z 1⁄2 łyżki stołowej nasion chia i posmaruj kromkę pełnoziarnistego chleba, aby uzyskać zastrzyk energii. Innym świetnym sposobem na uzyskanie dodatkowej energii jest dodanie do filiżanki kawy łyżki oleju kokosowego i naturalnego słodzika, takiego jak miód, aluloza, ksylitol lub stewia. Szybko spalające się tłuszcze zawarte w oleju mogą podwoić się jako wzmacniacz energii wraz z kofeiną. Ponadto jest to bogata, kremowa alternatywa dla śmietanek mlecznych. W rzeczywistości na iHerb znajdziesz wiele gotowych kremów na bazie oleju kokosowego lub MCT.
Miłośnicy słodkości pokochają czekoladowe fondue kokosowe, w którym roztopisz 1 łyżkę stołową oleju kokosowego i 2 filiżanki roztopionej gorzkiej czekolady , uzyskując mieszankę idealną do oblania świeżych owoców.
Oprócz używania oleju kokosowego do zastępowania masła, oleju roślinnego lub tłuszczu podczas pieczenia, można go również używać do smarowania patelni i blach do pieczenia.
Aby uzyskać bardziej niekonwencjonalne zastosowanie oleju kokosowegoWymieszaj go z domowym majonezem do smarowania. Połącz w blenderze cztery żółtka, 1 łyżkę stołową octu jabłkowego, i 1⁄2 łyżeczki suszonej musztardy. Powoli dodaj 1 szklankę roztopionego oleju kokosowego i 1⁄2 szklanki oliwy z oliwek, nadal miksując. Gdy mikstura będzie gładka, podawaj i ciesz się smakiem!
Referencje:
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte w Strefie Zdrowia służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w Strefie Zdrowia nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w Strefie Zdrowia nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
