Dlaczego produkty kokosowe są dobre dla diety paleo?

Dieta paleo Dieta paleonazywana również dietą paleolityczną, jaskiniową lub łowiecko-zbieracką, to sposób odżywiania się oparty na tym, co według zwolenników było pożywieniem dostępnym dla prehistorycznych ludzi w epoce kamienia łupanego lub paleolitu (około 2,5 miliona lat temu do 10 000 lat p.n.e.).¹ Podstawą diety paleo jest nacisk na chude białka, takie jak chude kawałki czerwonego mięsa, drób, wieprzowina, dzikie ryby i skorupiaki. Dieta kładzie również nacisk na jaja, narządy mięsne oraz umiarkowane ilości owoców i warzyw nieskrobiowych, wraz ze zdrowymi tłuszczami pochodzącymi z nasion , orzechów , orzechów , oliwy z oliwek i awokado.

Z kilku powodów niesłodzone produkty kokosowe stały się bardzo popularne wśród zwolenników diety paleo i ketogenicznej. Podobnie jak inne orzechy, mięso kokosowe ma niską zawartość węglowodanów i jest wypełnione zdrowymi tłuszczami. Produkty kokosowe są również niezwykle aromatyczne.

Smak i korzyści zdrowotne produktów kokosowych odpowiednich dla diety Paleo obejmują:

• Olej kokosowy
• Mleko kokosowe w proszku i zabielacze
  • Płyn
  • Proszek
• Mięso kokosowe
  • Surowy
  • Suszone (rozdrobnione, płatki lub chipsy)

Korzyści zdrowotne oleju kokosowego

Chociaż olej kokosowy składa się w dużej mierze z tłuszczów nasyconych, jest to inny rodzaj tłuszczów nasyconych niż te, które można znaleźć w mięsie, serze i innych produktach mlecznych. Tłuszcze nasycone zawarte w oleju kokosowym są krótsze i wykorzystywane przez organizm w korzystny sposób. W szczególności olej kokosowy zawiera około 65% średniołańcuchowych trójglicerydów (MCT), które są preferencyjnie spalane jako energia, a nie magazynowane, co zwiększa tempo metabolizmu organizmu. MCT mogą zwiększyć spalanie kalorii (termogenezę) nawet o 50%, a także mogą pomóc hormonowi insuliny działać lepiej, aby pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi.¹ Efekty te wyjaśniają, dlaczego niektóre badania kliniczne wykazały, że olej kokosowy sprzyja utracie wagi, ale potrzebne są dalsze badania nad tym zastosowaniem.²

Olej kokosowy może być stosowany jako olej kuchenny do smażenia, smażenia na patelni i smażenia z mieszaniem w temperaturach poniżej 350 ° F. Może również zastąpić masło w każdym przepisie na pieczenie w stosunku 1: 1. A ponieważ olej kokosowy ma stałą konsystencję w niższych temperaturach pokojowych lub w lodówce, stanowi pyszną pastę do smarowania lub dip. Uwaga: Masło kokosowe to puree kokosowe, które zachowuje się jak masło do smarowania.

Korzyści zdrowotne mleka kokosowego w proszku i śmietanki

Mleko kokosowe jest produkowane z mięsa orzechów kokosowych w sposób komercyjny poprzez tarcie i mielenie. Jego grubość może się różnić w zależności od stosunku startego mięsa do wody. Gęstsze mleko kokosowe jest ogólnie nazywane śmietanką kokosową i ma najwyższą zawartość rozpuszczalnych, zawieszonych substancji stałych oraz od 20 do 50% zawartości tłuszczu. Z kolei zawartość tłuszczu w mleku kokosowym wynosi zazwyczaj od maksymalnie 20% do znikomych ilości.

Mleko kokosowe i śmietanka kokosowa są dostępne zarówno w postaci płynnej, jak i suszonej. Zarówno suszone mleko kokosowe w proszku, jak i śmietanki kokosowe stały się popularnymi dodatkami do kawy, gorącego kakao i innych napojów.

Korzyści zdrowotne suszonego mleka kokosowego w proszku i śmietanki kokosowej są przede wszystkim związane z bogatym źródłem MCT. Jednak produkty te dostarczają również pewnych przeciwutleniaczy, które pomagają chronić organizm przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, które mogą prowadzić do stanów zapalnych, słabej odpowiedzi immunologicznej i przyspieszonego starzenia.³

Korzyści zdrowotne mięsa kokosowego

Najprostszą formą kokosa jest surowe lub suszone mięso. Ta forma zawiera pełen zakres związków odżywczych zawartych w kokosie. Suszone produkty kokosowe obejmują rozdrobnione orzechy kokosowe oraz płatki lub wiórki kokosowe. Rozdrobniony kokos jest często dodawany do sałatek owocowych i używany w przepisach na wypieki, a płatki i wiórki kokosowe są popularnymi przekąskami.

Referencje:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. Skład chemiczny i korzyści zdrowotne oleju kokosowego: przegląd. J Sci Food Agric. 2021 Apr;101(6):2182-2193. Doi: 10.1002/jsfa.10870.
2. Clegg ME. Mówi się, że olej kokosowy może wspomagać odchudzanie, ale czy rzeczywiście tak jest? Eur J Clin Nutr. 2017 Oct;71(10):1139-1143.
3. Shahid MB, Sultana B, Akhtar MS. Korzyści odżywcze i zdrowotne mleka kokosowego w proszku: A review. Krytyczne przeglądy w nauce o żywności i żywieniu 2020; 60 (7): 1041-1051.