Spis treści
Spis treści
Moją osobistą filozofią jest to, że jedzenie jest najlepszym wyborem dla maksymalizacji zdrowia. Niektóre z najprostszych, uświęconych tradycją produktów spożywczych mogą mieć największy wpływ na nasze zdrowie. Przekonałem się, że tak jest w przypadku prawdziwego, tradycyjnego bulionu kostnego.
Rosół z kości kurczaka to pożywny wywar, który jest uważany za starożytną superżywność, ogólnie wspierającą zdrowe funkcje odpornościowe, trawienie, zdrowie układu oddechowego, komfort stawów i nie tylko.
Jest naturalnie pełen składników odżywczych i korzystnych związków, w tym kolagenu (rodzaj białka składającego się z 19 aminokwasów), żelatyny, minerałów śladowych, takich jak wapń, fosfori magnezoraz związki siarki. i związki siarki. Dodatkowo dostarcza on siarczanu chondroityny i glukozaminy, dwóch związków powszechnie przyjmowanych w formie suplementów, które wspomagają komfort stawów. , dwa związki, które są powszechnie przyjmowane w formie suplementów, aby wspomóc komfort stawów.
Bulion kostny to płynny wywar wytwarzany z części zwierzęcych, w tym kości, skóry, szpiku i tkanek łącznych.
Podczas gdy tradycyjnie przygotowany bulion kostny jest spożywany od tysięcy lat przez ludzi żyjących na całym świecie, ostatnio stał się znany jako modny "superfood" - szczególnie wśród osób stosujących dietę Paleo lub diety niskowęglowodanowe, takie jak dieta ketonowa.
Chociaż można sobie wyobrazić kogoś popijającego bulion lub rosół tylko w określonych porach roku, obecnie wiemy, że bulion kostny przynosi korzyści niemal każdej części ciała, bez względu na wiek i zainteresowania zdrowotne, przez cały czas i o każdej porze roku.
Bulion kostny jest korzystny dla osób w różnym wieku, o różnym stylu życia. Jest to jedno z niewielu i najbogatszych źródeł naturalnego kolagenu, białka występującego w kręgach zwierząt, w ich kościach, skórze, chrząstkach, więzadłach, ścięgnach i szpiku kostnym.
Gdy bulion kostny gotuje się przez wiele godzin, kolagen i żelatyna z części zwierzęcych przenikają do bulionu i stają się łatwo przyswajalne, co może pomóc organizmowi w syntezie własnego kolagenu.
Jak dowiesz się więcej poniżej, spożywanie kolagenu staje się jeszcze ważniejsze wraz z wiekiem, ponieważ organizm naturalnie produkuje go mniej już w wieku 20 lub 30 lat. Ponieważ kolagen tworzy zdrowe tkanki łączne, zwiększenie spożycia kolagenu i innych związków z bulionu kostnego może pomóc w promowaniu zdrowia stawów, jednocześnie wspierając zdrowie innych jelit, więzadeł, skóry i włosów.
W bulionie kostnym znajdują się dziesiątki różnych składników odżywczych , w tym 19 różnych aminokwasów . , w tym 19 różnych aminokwasów (często opisywanych jako "budulec białka"). Podczas gdy źródła białka, takie jak mięso i ryby, zawierają wszystkie aminokwasy, nie są one bogate w rodzaje występujące w bulionie kostnym.
Bulion kostny zawiera kolagen białko - które składa się z aminokwasów takich jak glicyna , arginina , arginina , prolina i glutamina - których nie można łatwo uzyskać w dużych ilościach z innych powszechnie spożywanych pokarmów. Po części dlatego bulion kostny i kolagen mają tak wiele niesamowitych zalet.
Aminokwasy znajdujące się w bulionie kostnym pełnią wiele ról, zwłaszcza jeśli chodzi o ogólne wspieranie zdrowego metabolizmu, zdrowia jelit, zdrowych stawów i utrzymania masy mięśniowej.
Ponieważ jest wytwarzany z części zwierzęcych, które są pełne składników odżywczych, buliony kostne zawierają szereg ważnych minerałów, w tym wapń , fosfor , fosfor i magnez . Pomagają one wspierać ogólną strukturę szkieletu i mocne kości.
W bulionie kostnym znajduje się również siarka i wiele innych związków prozdrowotnych, takich jak siarczan chondroityny , glukozamina , i . , glukozamina i MSM które mogą potencjalnie wspierać zdrowie tkanek łącznych, w tym stawów.
Większość układu odpornościowego znajduje się w jelitach. Ma to zatem sens, że picie bulionu - który ma wyższą zawartość kolagenu/żelatynę i aminokwasy prolinę, glutaminyi argininy - może pomóc wspierać zdrowy układ odpornościowy, zwłaszcza w połączeniu z dietą bogatą w przeciwutleniacze.
Związki znajdujące się w bulionie kostnym, zwłaszcza peptydy kolagenowe i żelatyna, pomagają wspierać zdrowie jelit, ponieważ odgrywają rolę w utrzymaniu integralności tkanek wyściełających okrężnicę i cały przewód pokarmowy.
Oprócz wspierania zdrowia jelit, związki zawarte w bulionie kostnym, w tym aminokwasy i glutation mogą również wspierać zdrowe funkcjonowanie jelit.
W trakcie normalnego procesu starzenia kolagen naturalnie zmniejsza się w organizmie, co może wpływać na nasze stawy, tkanki łączne, kości i inne, prowadząc do zmniejszenia elastyczności i sporadycznego dyskomfortu stawów.
Kolagen i żelatyna to dwa cenne składniki bulionu kostnego, ponieważ dostarczają organizmowi aminokwasów, które mogą być wykorzystane do wspierania integralności tkanek łącznych i ogólnego zdrowia stawów, komfortu i mobilności.
Kolagen pomaga tworzyć elastynę i inne związki w skórze, które pomagają utrzymać teksturę i koloryt skóry. Ponadto bulion kostny dostarcza aminokwasów, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowych włosów i paznokci.
Obecnie istnieje wiele różnych rodzajów bulionów kostnych (na przykład z kurczaka, wołowiny i ryb) do wyboru, w tym rodzaje domowej roboty (można je znaleźć w sklepach mięsnych i na targowiskach), rodzaje w słoikach i buliony kostne w proszku.
Należy pamiętać, że prawdziwy bulion kostny, typ pełen kolagenu i składników odżywczych, to nie to samo, co bulion z puszki lub pudełka, lub kostki bulionowe używane do aromatyzowania zup i mięs.
Sposób wykorzystania bulionu kostnego zależy od rodzaju zakupionego lub przygotowanego bulionu. Płynny bulion kostny - drobiowy, wołowy lub rybny - można wykorzystać w niektórych z tych pikantnych przepisów:
Jeśli zamiast tego wolisz użyć aromatyzowanego białka w proszku wykonanego z bulionu kostnego, takiego jak czekoladowy lub waniliowy bulion kostny w proszku. , takiego jak czekoladowy lub waniliowy bulion kostny w proszku, spróbuj użyć go w niektórych z tych słodkich przepisów:
Możesz zdecydować się na samodzielne przygotowanie bulionu kostnego w domu lub pójść na skróty i użyć wersji kupionej w sklepie lub sproszkowanego bulionu kostnego, jeśli niekoniecznie chcesz poświęcać tyle czasu lub wysiłku. Jeśli chodzi o wygodę, proszki białkowe wykonane z bulionu kostnego są jednymi z najszybszych opcji, a ponadto nadal oferują wszystkie zalety prawdziwego płynnego bulionu kostnego wraz z dodatkowym białkiem w prostym do wymieszania proszku.
Niezbędne do przygotowania bulionu kostnego są kości, tłuszcz, warzywa i woda, najlepiej wraz z kwasem, takim jak ocet jabłkowy, który pomaga uwolnić składniki odżywcze z kości. Niektórzy decydują się również na dodanie mięsa. Jeśli przygotowujesz bulion wołowy lub jagnięcy, powinieneś zrumienić resztki mięsa lub narządów przed włożeniem ich do garnka.
Aby przygotować domowy bulion wołowy z kości, odwiedź lokalny targ rolny, rzeźnika lub sprzedawcę internetowego i kup kości karmione trawą. Najlepiej jest szukać produktów zwierzęcych, o których wiadomo, że są karmione na pastwiskach i wolne od antybiotyków i hormonów, w ten sposób unikniesz spożywania niepożądanych związków w swoich zapasach.
Aby uzyskać bulion z kości kurczaka, wystarczy użyć tuszy i kości z już ugotowanego kurczaka. Chociaż warzywa nie są niezbędne do przygotowania bulionu, istnieją powody, by sądzić, że połączenie produktów zwierzęcych i warzyw/ziół (takich jak czosnek, cebula, seler, marchew, pietruszka itp.) może mieć wzmocnione działanie, które dodatkowo zwiększa zawartość składników odżywczych w bulionie.
Oto podstawowe wskazówki dotyczące przygotowywania domowego bulionu kostnego:
Większość ekspertów zaleca spożywanie ośmiu uncji bulionu kostnegojeden do dwóch razy dziennie. Może to obejmować białko bulionu kostnego, które można wykorzystać w przepisach, takich jak zupy, koktajle lub wypieki, lub po prostu bulion, który można pić jako napój.
Jeśli zdecydujesz się podzielić spożycie na 2 porcje, spróbuj zjeść jedną rano, a drugą podczas kolacji lub między posiłkami.
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte w Strefie Zdrowia służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w Strefie Zdrowia nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w Strefie Zdrowia nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
