Pyszne i zdrowe korzyści bezmlecznego jogurtu z nerkowców

Jogurt na bazie nabiału może budzić obawy u niektórych osób, ale łatwo jest przejść na jogurt na bazie orzechów. Domowy jogurt z nerkowcami i probiotykami jest smaczny, zdrowy i można go przygotować w zaledwie kilka minut.

Zalety jogurtu obejmują to, że jest pyszny, sycący i wszechstronny, ale wiele jogurtów ma tę wadę, że zawiera nabiał. Znalezienie dobrego jogurtu bezmlecznego może być wyzwaniem, ponieważ trudno jest uzyskać odpowiedni smak i poziom probiotyków. Zamiast kupować gorszy produkt w sklepie, łatwiej i smaczniej jest po prostu zrobić go w domu. Czytaj dalej, aby poznać wartości odżywcze jogurtu z nerkowców i dowiedzieć się, jak przygotować go w domu.

Powody, dla których warto wybrać bezmleczny jogurt z orzechami

Dla wielu osób jogurt jest podstawowym składnikiem diety. Zawiera dużo białka i tłuszczu, więc jogurt jest doskonałą przekąską i dodatkiem do niektórych potraw. Jednak tradycyjny jogurt jest wytwarzany z mleka hodowlanego, więc osoby unikające mleka ze względów etycznych lub zdrowotnych nie mogą normalnie spożywać jogurtu.

Wiele rodzajów jogurtów wygląda na zdrowe, ale w rzeczywistości są one pełne zanieczyszczeń ze względu na zawartość nabiału. Farmy mleczne często poddają krowy działaniu hormonów w celu zwiększenia produkcji mleka, a hormony te mogą trafiać do mleka, gdzie szkodzą normalnym funkcjom człowieka. Mleko może również zawierać pestycydy pochodzące z paszy spożywanej przez krowy lub antybiotyki z leków podawanych krowom. Tego typu toksyny mogą osiągać szkodliwe poziomy w organizmie człowieka.

Nawet jeśli pijesz organiczny, karmiony trawą nabiał, nadal mogą pojawić się problemy ze względu na podstawowe rodzaje składników odżywczych znajdujących się w nabiale. Ilość tłuszczu w nabiale może powodować pewne trudności dla układu sercowo-naczyniowego. Jogurt na bazie nabiału jest bogaty w tłuszcze nasycone, które mogą przyczyniać się do zatykania tętnic i powodować problemy z sercem. Nabiał jest przeznaczony do karmienia młodych zwierząt, więc zawiera dużą ilość insulinopodobnego czynnika wzrostu, a jego regularne spożywanie w wieku dorosłym może powodować problemy. Wysokie ilości IGF-1 zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka prostaty, raka piersi i cukrzycy. Oprócz tego, że nabiał może być problematyczny dla zdrowia człowieka, może być również problemem dla tych, którzy dbają o prawa zwierząt. Chociaż istnieją farmy, które traktują swoje krowy etycznie, większość krajowego mleka pochodzi z farm fabrycznych. 

Dla wielu osób jogurt na bazie nabiału nie jest najlepszą opcją, nawet jeśli nie martwią się o zdrowie lub względy etyczne. Ludzie często mają trudności z prawidłowym trawieniem laktozy, białka znajdującego się w nabiale. Osoby bez genów odpowiedzialnych za przetwarzanie laktozy cierpią na nadmierne gazy, skurcze i wypróżnienia za każdym razem, gdy spożywają nabiał. Z tego powodu mleko jest najczęstszym alergenem.

Z tych powodów wiele osób woli jeść jogurty, które nie zawierają nabiału. Doskonałą alternatywą dla jogurtu jest jogurt z orzechów. Orzechy nerkowca mają bardzo łagodny smak podobny do smaku nabiału. Podobnie jak jogurty na bazie nabiału, jogurty na bazie orzechów są idealnym źródłem tłuszczów i białka. Mogą być nawet zdrowszym źródłem tłuszczu i białka, ponieważ zawierają nienasycone tłuszcze roślinne. Jest to pomocny dodatek do diety, jeśli ktoś próbuje jeść w oparciu o keto lub paleo schemat.

Korzyści z włączenia probiotyków do diety

Na rynku dostępnych jest wiele świetnych jogurtów bezmlecznych, ale nie wszystkie z nich zawierają probiotyki. Probiotyki to rodzaj żywych mikroorganizmów, które są korzystne dla ludzkiego organizmu. Istnieje wiele rodzajów probiotyków, w tym Bifidobacterium i Lactobacillus. W przeciwieństwie do innych form bakterii, probiotyki aktywnie promują zdrowie, gdy przebywają w jelitach. Główną zaletą probiotyków jest to, że mogą one zwalczać złośliwe bakterie. Probiotyki żyją w jelitach i powstrzymują szkodliwe bakterie przed niekontrolowanym rozwojem.

Gdy bakterie jelitowe są odpowiednio zrównoważone dzięki wysokiemu poziomowi probiotyków, ludzie będą mieli do czynienia ze znacznie mniejszym dyskomfortem żołądkowo-jelitowym. Żołądek i jelita mogą prawidłowo trawić pokarm i wydalać toksyny. Osoby przyjmujące probiotyki często nie muszą zmagać się ze wzdęciami, biegunką, bulgotaniem w żołądku i innymi objawami złego trawienia. 

Osoby cierpiące na nietolerancje pokarmowe lub problemy trawienne często uważają, że włączenie probiotyków do diety jest pomocne. Probiotyki pomagają w trawieniu laktozy i innych alergenów, które mogą powodować u niektórych osób pokrzywkę lub problemy trawienne. Osoby cierpiące na takie schorzenia jak wrzodziejące zapalenie jelita grubego, nieswoiste zapalenie jelit i choroba Leśniowskiego-Crohna mogą pomóc sobie z nimi radzić dzięki suplementom probiotycznym.

Probiotyki są głównie dobre dla jelit, ale ich działanie może być odczuwalne w całym organizmie. Niektóre badania wykazały, że bakterie probiotyczne wytwarzające kwas mlekowy mogą pomagać w rozkładaniu cholesterolu i obniżaniu ogólnego poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi. Probiotyki pomagają również wzmocnić układ odpornościowy i zwalczać wszelkie bakterie, które dana osoba spożywa. Niektóre badania wykazały nawet, że suplementacja probiotykami może pomóc zmniejszyć objawy depresji ze względu na obniżenie poziomu hormonów stresu w organizmie.

Probiotyki są przydatne nie tylko dlatego, że poprawiają zdrowie. Te poręczne małe bakterie są również dobrym dodatkiem do żywności, ponieważ pomagają poprawić smak. Bez włączenia probiotyków, każdy jogurt na bazie orzechów może smakować bardziej jak masło orzechowe. Kultury probiotyczne powoli rosną w jogurcie, powodując charakterystyczny pikantny smak, który ludzie kojarzą z jogurtem. 

Jak zrobić probiotyczny jogurt bez nabiału

Wykonanie tego przepisu może zająć dwa dni, ale większość czasu zajmuje fermentacja probiotyków w jogurcie. W rzeczywistości jest to bardzo prosty przepis, który wymaga tylko pięciu składników i nie zajmie kucharzowi więcej niż kilka minut pracy. Działa to, ponieważ łuski psyllium dodają gęstości, a probiotyki dodają cierpkości, dzięki czemu jogurt nie smakuje jak masło z nerkowców. Efektem końcowym będzie gęsty, kremowy jogurt o przyjemnie łagodnym smaku.

Składniki:

• 2 filiżanki orzechów nerkowca
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 kapsułki suplementu probiotycznego
• 1 łyżeczka. Łuski psyllium

Instrukcje:

1. Umieść nerkowce w dużej misce i wlej tyle ciepłej wody, aby sięgała centymetr ponad nerkowce. Moczyć je przez co najmniej osiem godzin, a najlepiej przez całą noc.
2. Namocz łuskę psyllium w 1⁄2 szklanki wody, a następnie umieść ją w blenderze razem z nerkowcami.
3. Dodaj 1⁄2 szklanki wody i syrop klonowy do blendera. 
4. Zmiksuj nerkowce, aż staną się kremowe i gładkie.
5. Umieść nerkowce w misce, połam kapsułki z probiotykami i wlej probiotyki na wierzch nerkowców. Delikatnie wymieszaj wszystko, aż do dokładnego połączenia. 
6. Przykryj miskę ściereczką i umieść ją w ciepłym, ciemnym miejscu.
7. Pozostaw miskę na co najmniej 24 godziny. Spróbuj jogurtu w tym momencie, aby sprawdzić, jak smakuje. Na początku jogurt będzie tylko lekko cierpki, ale jeśli zostanie pozostawiony na dłużej, cierpki smak stanie się bardziej rozwinięty. W zależności od preferencji można pozostawić jogurt na 48 godzin.
8. Umieścić w lodówce do czasu, aż jogurt będzie potrzebny.
9. Podawaj i ciesz się smakiem.

Propozycje podania domowego jogurtu

Gdy domowy jogurt jest już gotowy, istnieje wiele wspaniałych sposobów, aby się nim cieszyć. Może to być świetna przekąska, którą można skropić odrobiną miodu lub domowej roboty dżemem. Porcję jogurtu można położyć na misce płatków owsianych lub zmiksować w smoothie, aby dodać białka do śniadania. W przypadku bardziej wyszukanych opcji, jogurt z nerkowców można połączyć z płatkami owsianymi, świeżymi jagodami i posiekaną gorzką czekoladą , tworząc parfait. Ponieważ nie jest przesadnie słodzony, jogurt ma wiele zastosowań poza słodkimi opcjami. Dodanie odrobiny jogurtu do sosu curry  sprawi, że będzie on bogaty i kremowy, a zmieszanie przypraw i soku z cytryny z jogurtem zmieni go w pikantny sos do maczania warzyw.