Wiele korzyści zdrowotnych czekolady + przepis na trufle

Czekolada! Wiemy, jak bardzo go uwielbiamy, ale czy wiesz, jak dobry jest dla Ciebie?

Faktem jest, że ciemna czekolada poprawia nastrój i pamięć, a także funkcjonowanie poznawcze i naczyniowe. W ostatnich badaniach spożycie kakao powiązano z wyższymi wynikami w testach poznawczych.  Czekolada może nawet pomóc nam skuteczniej radzić sobie ze stresem. Niedawne badanie z udziałem zestresowanych studentów wykazało, że studenci, którzy codziennie przez dwa tygodnie jedli około jednej tabliczki czekolady, byli w stanie lepiej radzić sobie ze stresem.

Jak się okazuje, czekolada zwiększa poziom endorfin w mózgu, które zapewniają nam luksusowe, przyjemne uczucia i dobre samopoczucie. Zawiera również fenyloetyloaminę, która poprawia nastrój, czujność i rozkoszne, zawrotne uczucie zakochania. Czekolada ma długą historię jako afrodyzjak, od Azteków po Rzymian. Ma również działanie przeciwzapalne, obniża ciśnienie krwi i zwiększa zdrowie serca i długowieczność.

Kakao, które nadaje ciemnej czekoladzie ten nawiedzający, uzależniający smak, jest naładowane przeciwutleniaczami poprawiającymi pamięć i silnymi flawonoidami.

FlawonoidyFlawonoidy, największa rodzina składników odżywczych znana naukowcom, są obdarzone niezwykłymi właściwościami przeciwutleniającymi, przeciwzapalnymi, przeciwnowotworowymi i przeciwwirusowymi, a także pomagają utrzymać zdrowie małych naczyń krwionośnych i tkanki łącznej. Przykłady pokarmów bogatych we flawonoidy obejmują cebulę, natkę pietruszki, jagody, banany, czerwone wino i, jak już wspomnieliśmy, gorzką czekoladę. Z mojego punktu widzenia najpotężniejszym aspektem flawonoidów, o którym niewiele osób mówi, jest to, że ta grupa popycha mniam dalej.

Jedno zastrzeżenie: mleko zakłóca zdolność organizmu do uzyskiwania dostępu do mocy flawonoidów, więc te korzyści nie mają tak naprawdę zastosowania do czekolady mlecznej. Musisz nauczyć się jeść w ciemno!

Pomocne jest również powolne i uważne spożywanie czekolady. Badanie z 2016 roku wykazało, że spożywanie czekolady poprawiało nastrój uczestników badania, ale największe korzyści osiągnięto u tych, którzy spożywali czekoladę w sposób świadomy.

Dość nauki! Przejdźmy do przepisu.

Te łatwe do zrobienia trufle zawierają inne inteligentne, pobudzające mózg składniki, w tym daktyle, wiśnie i orzechy włoskie, prażony kokos i curry.  Daktyle pełnią rolę substancji słodzącej, ale są nie tylko słodkie, ale także bogate w błonnik. Za każdym razem, gdy masz błonnik ze słodyczami, obniżasz poziom cukru we krwi. Badania sugerują, że orzechy włoskie mogą poprawiać pamięć. Są również obtoczone w kokosie z odrobiną curry dla prawdziwej uczty dla dorosłych.

Trufle czekoladowe z wiśniami i orzechami włoskimi

TWORZY OKOŁO 20 PLACUSZKÓW • CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut • CZAS GOTOWANIA: 2 1/4 godziny

Składniki:

• 2 łyżki wrzącej wody
• 2 uncje ciemnej czekolady (o zawartości kakao od 64 do 72%), bardzo drobno posiekana.
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1 łyżka niesłodzonego kakao w proszku
• 1 filiżanka wypestkowanych i przepołowionych Daktyle Medjool
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowegot
• sól morska
• 1/4 szklanki pokrojonych w drobną kostkę suszonych wiśni
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1/4 łyżeczki curry w proszku

Instrukcje:

1. Wymieszaj wrzątek z posiekaną czekoladą i odstaw na 30 sekund. Używając małej trzepaczki, mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie błyszcząca.
2. Grubo zmielić orzechy włoskie w robocie kuchennym, a następnie dodać kakao w proszku, daktyle, wanilię i 1/8 łyżeczki soli, i przetwarzać przez minutę.
3. Następnie dodaj masę czekoladową i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji przez kolejną minutę. Przełożyć do miski i wymieszać wiśnie z masą czekoladową.
4. Przykryć i schłodzić przez około 2 godziny w lodówce lub 20 minut w zamrażarce, aż stwardnieje.
5. Na talerzu wymieszaj kokos, curry i szczyptę soli. Nabrać około 2 łyżeczek schłodzonej masy czekoladowej i uformować z niej gładką kulkę, a następnie obtoczyć ją w curry kokosowym.
6. Powtórz czynność z pozostałą masą, a następnie umieść trufle w szczelnym pojemniku i dokładnie schłódź przed podaniem.

Wskazówka kucharza: Jeśli chcesz nadać truflom złoty odcień, opiekaj kokos w piekarniku rozgrzanym do temperatury 300°C przez 10-15 minut.  Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj 1/4 łyżeczki curry w proszku.

Przepis przedrukowany za zgodą The Healthy Mind Cookbook Copyright © 2015 by Rebecca Katz with Mat Edelson, Ten Speed Press, a division of the Crown Publishing Group, Berkeley, CA.