Te trzy przyprawy są kluczem do zdrowszego i smaczniejszego jedzenia

Przyprawy nie tylko dodają smaku potrawom. Mogą być również doskonałym sposobem na zwiększenie zawartości składników odżywczych i nadanie posiłkom bardziej satysfakcjonującego smaku. Gdy w posiłku czegoś brakuje, krytycznym składnikiem jest często czosnek, cebula  lub papryka w proszku. Prawie każda tajna mieszanka przypraw zawiera co najmniej jedną z tych przypraw, ponieważ wszystkie są niedrogie, dodają wartości odżywczych i są absolutnie pyszne. 

Cebula w proszku

Cebula w proszku jest jedną z najprostszych przypraw. Jest to po prostu przyprawa wytwarzana przez kruszenie suszonej cebuli na drobny proszek, który można mieszać z różnymi potrawami. Innymi słowy, osoby spożywające cebulę w proszku uzyskują wszystkie klasyczne korzyści zdrowotne typowej cebuli. Pojedyncza szczypta cebuli w proszku zapewnia wszystkie wartości odżywcze całej cebuli. Oznacza to, że ludzie mogą uzyskać 24 miligramy potasu i 3 miligramy magnezu z jednej łyżeczki cebuli w proszku. Te ważne składniki odżywcze mogą pomóc organizmowi w budowaniu zdrowych kości, unikaniu skurczów mięśni, regulacji bicia serca, poprawie funkcjonowania nerwów i stabilizacji poziomu cukru we krwi.

Sposoby dodawania cebuli w proszku do potraw

To naprawdę jedna z najbardziej wszechstronnych przypraw. Spróbuj wymieszać cebulę w proszku z przyprawami, dodać ją do sosów sałatkowych, a nawet posypać nią smażone potrawy. Cebula w proszku dodaje potrawom najwięcej smaku, gdy jest gotowana na niższym ogniu wraz z pewną ilością wilgoci. Samodzielne dodanie proszku do rozgrzanej patelni spowoduje jego przypalenie i gorzki smak.

Przepis na frittatę z cukinią i cebulą

Aby podkreślić smak cebuli w proszku, wypróbuj ten smaczny przepis z jajkami, cebulą, cukinią i ziołami. 

Składniki:

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 2 szklanki pokrojonej cukinii
• 2 szklanki pokrojonej cebuli
• 7 jaj
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
• 1 łyżeczka kurkumy.
• 2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1 łyżeczka suszonego kopru
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1 łyżka suszonej pietruszki
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• Sól morska do smaku
• 1 szklanka pokruszonej fety

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita i wyłóż 9-calową patelnię papierem do pieczenia.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu, dodaj cukinię i cebulę i smaż przez 10 minut, aż będą miękkie i złotobrązowe. Pozostawić olej i mieszankę warzywną do ostygnięcia.
3. Ubij jajka, mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy w misce, a następnie dodaj fetę i ugotowaną cebulę.
4. Wlać mieszaninę na patelnię i gotować przez około 30 do 40 minut, aż stwardnieje.
5. Pozostawić do ostygnięcia na 15 minut przed pokrojeniem.
6. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Czosnek w proszku

Przez tysiące lat czosnek był postrzegany jako zioło lecznicze. Jedną z największych zalet czosnku jest jego potencjał w zakresie wzmacniania układu odpornościowego. Badanie z czasopisma Advances in Therapy wykazało, że podstawowa kapsułka czosnku obniżyła ryzyko przeziębienia o ponad 60%. Naukowcy powiązali również suplementy czosnku z obniżonym ciśnieniem krwi i obniżonym poziomem szkodliwego cholesterolu LDL. Chociaż czosnek w proszku nie zawiera wszystkich związków surowego czosnku, zawiera on kilka bardzo korzystnych związków siarki. Te przeciwutleniacze mogą pomóc chronić organizm przed wolnymi rodnikami, które powodują objawy starzenia.

Jak wykorzystać aromat czosnku podczas gotowania?

Ostry smak czosnku jest tak silny, że nawet szczypta sproszkowanego czosnku całkowicie zmienia profil smakowy potrawy. Czosnek ma prawie tyle samo zastosowań, co cebula w proszku, jeśli chodzi o gotowanie. Dużą zaletą używania czosnku w proszku zamiast świeżego czosnku jest to, że proszek można łatwo zmieszać z przyprawami do mięsa bez przypalania. Co więcej, świeży czosnek pali się niezwykle łatwo. Posypka z czosnku może być również wykorzystana do wzbogacenia sosu do makaronu, nadania smaku dipowi tzatziki lub dodania odrobiny smaku do tacos.

Przepis na puree ziemniaczane z czosnkiem

Ten przepis wykorzystuje nieco unikalną metodę gotowania z czosnkiem w proszku. Zamiast po prostu wsypać go do potrawy, czosnek w proszku jest najpierw delikatnie nawilżany poprzez namoczenie go w mleku. Skutkuje to nieco łagodniejszym, słodszym smakiem, który uzupełnia maślaną doskonałość ziemniaków. Rezultatem końcowym jest proste, ale aromatyczne danie, które dobrze sprawdza się jako dodatek do wszelkiego rodzaju posiłków.

Składniki:

• 2 funty ziemniaków Yukon Gold
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1/4 szklanki pełnego mleka
• 1/4 szklanki ghee
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Instrukcje:

1. Obierz ziemniaki Yukon Gold i pokrój je w kostkę o boku około 1 cala. Opłucz ziemniaki, aby usunąć nadmiar skrobi. Dzięki temu tłuczone ziemniaki będą ładne i puszyste.
   Umieść ziemniaki w dużym rondlu ze szczyptą soli i wystarczającą ilością wody, aby je przykryć. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Powinno to zająć około 15 minut.
2. Umieść czosnek i mleko w małej misce i odstaw na czas gotowania ziemniaków. W ten sposób nawodnisz czosnek.
3. Odcedź ziemniaki, opłucz je ponownie, aby usunąć nadmiar skrobi, a następnie umieść je z powrotem na patelni na małym ogniu. Odczekaj chwilę, aż cała dodatkowa wilgoć odparuje z ziemniaków.
4. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj czosnek w proszku, mleko, ghee, sól i biały pieprz.
5. Użyj tłuczka do ziemniaków, aby rozgnieść ziemniaki do miękkości i kremowej konsystencji.
6. Umieść w dużej misce do serwowania i delektuj się na ciepło.

Papryka 

Papryka jest ważną częścią zdrowego gotowania, ponieważ jest wytwarzana z odwodnionej słodkiej papryki. Papryka ta uzyskuje swój jasny pomarańczowy kolor dzięki karotenoidom, rodzajowi przeciwutleniaczy powiązanych z utrzymaniem zdrowia oczu i zmniejszeniem stanu zapalnego. Badania wykazały, że papryka jest również pomocna w regulowaniu poziomu cukru we krwi, więc może pomóc w utracie wagi i zapobieganiu cukrzycy. Wędzona papryka jest szczególnie dobrym wyborem dla osób dbających o zdrowie, ponieważ jest bardzo aromatyczna. Sprawia, że potrawy smakują wyśmienicie, nawet bez konieczności stosowania dużej ilości niezdrowego sodu i produktów pochodzenia zwierzęcego.

Popularne potrawy wymagające papryki 

Dodawaj wędzoną paprykę do posiłków zawsze wtedy, gdy potrzebują one zastrzyku dymnego, słodkiego i lekko pieprznego smaku. Przyprawa ta dobrze komponuje się z kurczakiem i innym drobiem lub może być używana do dodawania intensywnego dymu do potraw wegańskich. Dodanie szczypty do sosów pomidorowych, pieczonych warzyw i gulaszy mięsnych pomaga stworzyć bardziej złożone smaki. 

Przepis na wędzonego kurczaka paprikash

Jednym z najbardziej klasycznych dań wykorzystujących paprykę jest paprykarz z kurczaka. Ten tradycyjny węgierski gulasz z pomidorów i kurczaka nie byłby kompletny bez dymnego smaku papryki. Jest to szybkie danie jednogarnkowe, które można przygotować w mniej niż pół godziny i zaserwować całej rodzinie. Aby uczynić to danie nieco zdrowszym, przepis ten wykorzystuje oliwę z oliwek i jogurt grecki, aby ograniczyć tłuszcze nasycone i zwiększyć zawartość białka w tym posiłku.

Składniki:

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 funt udek z kurczaka
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 2 łyżki wędzonej papryki
• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 1/4 uncji puszki pomidorów pokrojonych w kostkę
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• Sól do smaku
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego

Instrukcje:

1. Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu.
2. Umieść kurczaka na patelni i smaż do zrumienienia, około trzech minut z każdej strony. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
3. Podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor, a następnie włóż do niej kurczaka.
   Dodaj czosnek w proszku, wędzoną paprykę, bulion z kurczaka, pomidory, pietruszkę, sól i pieprz.
   Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
4. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj jogurt.
5. Podawaj na wierzchu ryżu lub makaronu.