Spis treści
Spis treści
Ocet jest używany na całym świecie od tysiącleci do celów spożywczych, leczniczych, czyszczących i konserwujących. Może być wytwarzany z wielu substancji, w tym wina, ryżu, jabłek i innych owoców, ziaren, kokosa, ziemniaków i cukru. Fermentacja octu to naturalny proces, który można przeprowadzić w domu przy użyciu kultury starterowej.
Bakterie z rodzaju Acetobacter (lub bakterie kwasu octowego) wytwarzają ocet poprzez przekształcanie etanolu w kwas octowy w obecności tlenu. Kwas octowy jest składnikiem, który nadaje octowi jego kwaśny, intensywny smak.
Większość gospodarstw domowych ma pod ręką ocet, więc poznajmy kilka nowych sposobów, w jakie możemy go wykorzystać.
Ocet, który zyskuje obecnie największą popularność to ocet jabłkowy (ACV). Gdy zwykły alkoholowy cydr jabłkowy jest fermentowany po raz drugi do kwasu octowego, wynikiem jest ACV.
Ocet balsamiczny, ocet słodowy oraz czerwone i białe octy winne to odpowiednio sfermentowany moszcz winogronowy, piwo i wino. Octy te są używane głównie do gotowania, a także do sosów sałatkowych i innych przypraw.
Biały ocet jest powszechnie stosowany do wytrawiania i czyszczenia w gospodarstwie domowym. Ocet biały pakowany do spożycia zawiera od 4% do 7% kwasu octowego, a pakowany do zastosowań przemysłowych - 20% kwasu octowego. Ocet ryżowy, fermentowany z wina ryżowego, jest kolejnym popularnym octem używanym do marynowania i aromatyzowania.
Ponieważ ludzie coraz bardziej interesują się naturalną opieką zdrowotną, badania naukowe potwierdziły niektóre z tradycyjnych zastosowań leczniczych octu.
Ocet jabłkowy zawiera witaminy, minerały i korzystne związki roślinne: flawonoidy, polifenole, karotenoidy, prebiotyki , probiotyki . , probiotyki i kwasy organiczne.
Octy wytwarzane z winogron zawierają korzystne związki roślinne znane jako antocyjany, a także niewielkie ilości mikroelementów.
Ocet biały i ryżowy zawierają niewielkie ilości mikroelementów.
W badaniu z podwójnie ślepą próbą przeprowadzonym na 175 otyłych Japończykach, uczestnicy, którzy spożywali 1 łyżkę (15 ml) lub 2 łyżki (30 ml) ACV dziennie, zaobserwowali poprawę wyników pomiarów stężenia trójglicerydów i cholesterolu we krwi, a także niewielki spadek masy tłuszczowej i ciśnienia krwi. Badanie trwało 12 tygodni, a wyniki były widoczne już po czterech tygodniach, przy czym wyższa dawka 2 łyżek była nieco bardziej skuteczna.
W niewielkim badaniu z udziałem 11 osób z cukrzycą, uczestnicy spożywali ocet przed snem i stwierdzili 4% spadek poziomu cukru we krwi na czczo następnego ranka.
Inne małe badanie, w którym uczestnicy z insulinoopornością lub cukrzycą typu II spożywali ocet 2 minuty przed posiłkiem wysokowęglowodanowym, wykazało poprawę wrażliwości na insulinę i odpowiedzi na poziom cukru we krwi w porównaniu z placebo.
Ocet nie jest magiczną kulą do odchudzania, ale szwedzkie badanie wykazało, że oprócz podobnych korzyści dla poziomu cukru we krwi wykazanych w innych badaniach, biały ocet może zwiększyć sytość, co może pomóc w spożyciu mniejszej ilości kalorii.
Wraz z regularną zdrową dietą i nawykami ćwiczeń, ocet może pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi. Z powyższych badań wiemy, że ACV może pomóc poprawić poziom cukru we krwi, czego efektem ubocznym jest utrata masy ciała, więc ACV może pośrednio wzmocnić wysiłki związane z odchudzaniem.
Istnieje wiele teoretycznych korzyści dla układu trawiennego wynikających ze stosowania octu, ale nie zostały one potwierdzone badaniami. Ocet może pomóc osobom odczuwającym dyskomfort związany z drobnymi dolegliwościami, takimi jak łagodne wzdęcia, niestrawność i zaparcia. Enzymy zawarte w ACV mogą pomóc w rozkładaniu żywności w celu optymalnego trawienia i wchłaniania składników odżywczych.
Chociaż nie przeprowadzono badań klinicznych dotyczących stosowania ACV na ból gardła, wiele osób twierdzi, że płukanie gardła rozcieńczonym ACV i miodem może pomóc złagodzić dyskomfort związany z niewielkim podrażnieniem gardła.
W przeszłości ocet był stosowany miejscowo na drobne schorzenia skóry. Zaproponowano go jako leczenie punktowe trądziku i innych drobnych infekcji skóry, takich jak brodawki, grzybica paznokci i grzybica skóry głowy i skóry. Dostępne są jednak bardzo ograniczone dowody naukowe, które to potwierdzają.
Stosowanie ACV jako części protokołu detoksykacji zyskało dużą popularność, jednak nie ma bezpośrednich dowodów na skuteczność tego zastosowania.
Teoretycznie, inne omówione tutaj korzyści mogą poprawić ogólny stan zdrowia i w konsekwencji prowadzić do skuteczniejszej detoksykacji. Historycznie, ACV był stosowany do oczyszczania wątroby, pęcherzyka żółciowego i układu limfatycznego.
W warunkach laboratoryjnych wykazano, że 6% roztwór kwasu octowego z białego octu zabija Mycobacterium tuberculosis (czynnik wywołujący gruźlicę) i inne prątki po 30 minutach.
ACV hamuje wzrost grzybów Candida albicans przy 5% kwasowości, wzrost drobnoustrojów Staph aureus przy kwasowości 2,5% i wzrost drobnoustrojów Escherichia coli przy kwasowości 0,1%.
Ponadto w laboratorium wykazano, że ACV zwiększa zdolność komórek układu odpornościowego do zwalczania infekcji.
Wiele domowych środków czyszczących zawiera szkodliwe składniki. Używanie bezpiecznych, naturalnych substancji, takich jak ocet w kuchni i łazience może pomóc ci mieć zdrowszy dom.
Istnieje tak wiele rodzajów zarówno przydatnych, jak i pysznych octów, że wybór jednego z nich może wydawać się przytłaczający.
Surowy, niepasteryzowany lub niefiltrowany ACV ma "matkę" na dnie butelki, która wygląda jak bardziej stała masa, którą można wstrząsnąć, aby ponownie rozprowadzić ją w butelce. Matka zawiera więcej korzystnych składników, więc spróbuj znaleźć taką, która je zawiera.
Sprawdź, czy na etykiecie octu nie ma dodatku cukru; oznacza to, że produkt jest bardziej przetworzony. Chociaż można zrobić ocet z cukru, produkt końcowy powinien mieć cukier sfermentowany przez bakterie kwasu octowego.
Jeśli chcesz spróbować dodać ocet do swojej zdrowej rutyny, najprostszym sposobem jest urozmaicenie normalnego spożycia wody poprzez dodanie octu. To smaczny i niskokaloryczny sposób na utrzymanie nawodnienia. Oto kilka przepisów na drinki na dobry początek:
Składniki:
Składniki:
Instrukcje:
Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i popijaj przez cały dzień.
Niektórzy uważają, że mocny smak octu jest zbyt intensywny. Gotowanie z nim może być bardziej w Twoim stylu. Octów można używać do przygotowywania domowych sosów sałatkowych, sałatki coleslaw, sałatki ziemniaczanej, ketchupu, majonezu, twarogu i pikli.
Jeśli wolisz, możesz nawet znaleźć Suplementy ACV w postaci tabletek lub żelków, jeśli nie lubisz smaku, ale nadal chcesz spróbować użyć go dla korzyści zdrowotnych.
Oprócz spożywania octu ze względów zdrowotnych, istnieje wiele innych powodów, dla których warto mieć go pod ręką. ACV może być stosowany po umyciu włosów jako odżywka i jako tonik do twarzy (należy pamiętać o odpowiednim rozcieńczeniu).
Zwykły biały ocet jest często używany do sprzątania w kuchni i łazience nie tylko ze względu na jego zdolność do zabijania bakterii, ale także dlatego, że może eliminować nieprzyjemne zapachy. Niektóre źródła podają, że ocet jest również przydatny do zabijania chwastów i szkodników (chociaż może być konieczna silniejsza, przemysłowa kwasowość).
Większość dostępnych na rynku octów jest odpowiednio rozcieńczona (niektóre kraje nawet regulują rozcieńczenie w produktach dopuszczonych do sprzedaży). Należy jednak pamiętać o rozcieńczeniu go do spożycia, aby nie poparzyć ust lub przełyku. Podczas gdy niektórzy zachęcają do picia jednej czubatej łyżeczki, jest to nie tylko intensywne, ale może być szkodliwe. Użyj co najmniej jednej szklanki wody na jedną łyżkę stołową octu.
Kwasowość może być szkodliwa dla szkliwa zębów; najlepiej jest pić ocet przez słomkę lub płukać usta po spożyciu. Zwróć uwagę, że ocet dostępny w sprzedaży przemysłowej jest znacznie silniejszy niż ocet kulinarny i nie jest bezpieczny do spożycia.
Octy wszelkiego rodzaju, w szczególności ACV, mają wiele wspaniałych korzyści zdrowotnych i zastosowań. Oprócz zwykłego zdrowego odżywiania i stylu życia, może nadać smaczny impuls Twoim kulinarnym przygodom i sprawić, że Twój dom będzie lśnił czystością. Pamiętaj, że nie jest to szybka naprawa, ale uzupełnienie stylu życia.
Porozmawiaj z lekarzem, jeśli przyjmujesz jakiekolwiek leki, które mogą wymagać dostosowania po dodaniu ACV lub innych octów do zdrowego stylu życia.
Referencje:
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte w Strefie Zdrowia służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w Strefie Zdrowia nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w Strefie Zdrowia nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
