Łatwe bezglutenowe ciasteczka z odciskami palców

Stosowanie diety bezglutenowej może przynieść korzyści każdemu, kto cierpi na celiakię, nietolerancję glutenu lub zespół jelita drażliwego. Ten przepis na ciasteczka nie tylko nie zawiera glutenu, ale jest również pełen odżywczych składników.

Składniki:

• 2 1/2 szklanki mąki migdałowej
• 1/2 szklanki miodu
• 1/2 szklanki oleju kokosowego
• 1 łyżka płynnego ekstraktu waniliowego
• 1 duże jajko
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Malinowe nadzienie chia Składniki:

• 2 2/3 szklanki świeżych malin
• 1/2 szklanki białego cukru
• 1/8 filiżanki nasion chia
• 2/3 szklanki wody
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 1 łyżka + 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Malinowe nadzienie chia Instrukcje:

1. Wyjąć rondel. Dodaj maliny, sok z limonki, biały cukier i 3/4 szklanki wody na patelnię. Podgrzewaj te składniki w wysokiej temperaturze, często mieszając.
2. Gdy składniki zaczną wrzeć, zmniejsz ogień do średnio niskiego i pozwól mieszance gotować się na wolnym ogniu przez 15-20 minut lub do momentu, aż nieco się zredukuje.
3. Zdejmij patelnię z płyty kuchennej, a następnie przecedź mieszaninę nadzienia przez sitko o drobnych oczkach do dużej miski. Po odcedzeniu nadzienia, wlej je z powrotem na patelnię.
4. Wyjmij miskę do mieszania. Dodaj pozostałą wodę, skrobię kukurydzianą i nasiona chia do miski, mieszając. Dodaj mieszaninę nadzienia do miski i wymieszaj składniki, aż będą jednolite i spójne.
5. Umieścić mieszaninę z powrotem w rondlu i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i mieszaj, aż nadzienie zgęstnieje.
6. Pozostawić nadzienie do schłodzenia w lodówce na pół godziny.

Instrukcje dotyczące plików cookie:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita lub 175 stopni Celsjusza.
2. Dodaj olej kokosowy i miód na patelnię. Wymieszaj składniki na średnim ogniu, aż staną się gładkim płynem. Zdejmij patelnię z ognia, a następnie szybko wmieszaj jajko i płynny ekstrakt waniliowy. Odstaw patelnię na bok.
3. Dokładnie wymieszaj pozostałe składniki w dużej misce.
4. Wlej mieszaninę z patelni do miski z kroku 3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie gęste ciasto na ciasteczka.
5. Ułóż po 1 łyżce ciasta na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Umieść każde ciasteczko w odległości 2 cali od siebie.
6. Piecz ciasteczka przez sześć do ośmiu minut. Po wyjęciu ciasteczek z piekarnika, na każdym z nich mocno odciśnij kciuk.
7. Wlej nadzienie z malin i nasion chia do każdego odcisku kciuka. Włóż ciasteczka z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne pięć minut lub do momentu, aż będą gotowe.
8. Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na 10 minut. Delektuj się nimi ze szklanką mleka lub mleka bezmlecznego.