Spis treści
Spis treści
Opublikowano pierwotnie w kwietniu 2018 r. / Zaktualizowano w maju 2023 r.
Przyprawy dodają wiele smaku potrawom i naszemu życiu! Kilka przypraw ma silne działanie zmniejszające stan zapalny.
W tym artykule skupimy się na pięciu supergwiazdorskich przyprawach: pieprzu cayenne, cynamonie, kminku, imbirze i kurkumie. Przyprawy te wyróżniają się swoimi zastosowaniami kulinarnymi i korzyściami zdrowotnymi, zwłaszcza w zakresie wspierania reakcji organizmu na stany zapalne.
Zanim omówimy zalety przypraw, zdefiniujmy formalnie różnicę między przyprawą a ziołem. Technicznie rzecz biorąc, zioło to roślina, która nie ma zdrewniałej łodygi. Jeśli roślina ma zdrewniałą łodygę, określa się ją jako krzew, krzew lub drzewo. Termin "zioło" jest również używany do opisania rośliny lub części rośliny używanej do celów leczniczych. Z drugiej strony, przyprawa technicznie opisuje produkt roślinny o właściwościach aromatycznych i jest używana do przyprawiania lub aromatyzowania żywności.
Zioła używane w kuchni składają się zazwyczaj z liści i łodyg. Ułatwia to odróżnienie ziół od przypraw, ponieważ większość przypraw pochodzi z korzeni lub kłączy.
Zapalenie jest odpowiedzią organizmu na uraz lub infekcję.
Większość ludzi zna oznaki i objawy ostrego stanu zapalnego. Zaczerwienienie, ciepło, ból i obrzęk pojawiają się, gdy skaleczysz się w palec, zadrapiesz kolano, masz infekcję gardła lub zaostrzenie zapalenia stawów.
W przypadku ostrego stanu zapalnego organizm wysyła białe krwinki do miejsca urazu lub infekcji. Proces ten ma na celu rozpoczęcie procesu gojenia, ale prowadzi również do stanu zapalnego i uszkodzenia tkanek.
W przewlekłym zapaleniu intensywność procesu zapalnego jest mniejsza niż w ostrej sytuacji, ale jest trwała. Przewlekłe zapalenie, znane również jako ciche zapalenie, jest tlącym się rodzajem zapalenia, które jest podstawowym czynnikiem wielu przewlekłych problemów zdrowotnych, takich jak otyłość, choroby serca, cukrzyca i choroba Alzheimera.
Zmniejszenie stanu zapalnego w organizmie za pomocą diety jest niezbędne w promowaniu zdrowia i zmniejszaniu ryzyka chorób przewlekłych. Włączenie tych pięciu supergwiazdorskich przypraw może być bardzo pomocne.
Pieprz kajeński pochodzi z owoców Capsicum annuum/longum, krzewiastej rośliny tropikalnej. Poziom pikantności cayenne waha się od łagodnego, jak papryka, do bardzo ostrego i pikantnego. Czynnikiem decydującym jest zawartość kapsaicyny. Im wyższy poziom kapsaicyny, tym większa ostrość i pikantność. Pieprz cayenne jest głównym składnikiem chili w proszku.
Pod względem korzyści zdrowotnych pieprz cayenne ma wiele zalet. Kremy i żele zawierające kapsaicynę są zatwierdzone przez FDA do łagodzenia zapalenia stawów i bólu po półpaścu (neuralgia popółpaścowa) i neuropatii cukrzycowej.
Pieprz cayenne stymuluje i poprawia trawienie, wywiera korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne, poprawia metabolizm i spalanie tłuszczu w celu uzyskania energii oraz pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.
Jeśli chodzi o stany zapalne, wewnętrzne działanie przeciwzapalne pieprzu cayenne jest najbardziej widoczne w ochronie przed cichym stanem zapalnym związanym z chorobami serca, otyłością i słabą kontrolą poziomu cukru we krwi.
Papryka Cayenne jest dostępna w postaci świeżej, suszonej, kruszonej lub mielonej. Papryka jest dostępna w postaci suszonej i mielonej. Podobnie jak w przypadku innych suszonych przypraw, w miarę możliwości wybieraj suszony pieprz cayenne pochodzący z upraw ekologicznych, ponieważ istnieje znacznie mniejsze prawdopodobieństwo, że zioła te zostały napromieniowane.
Cynamon pochodzi z wewnętrznej kory wiecznie zielonych drzew rosnących w południowo-zachodnich Indiach i Azji. Cynamon jest jedną z najstarszych znanych przypraw i ma długą historię stosowania jako lek zarówno w kulturach Wschodu, jak i Zachodu.
Najpopularniejszym współczesnym zastosowaniem cynamonu jest wspomaganie kontroli poziomu cukru we krwi, co zostało potwierdzone w kilku badaniach klinicznych z podwójnie ślepą próbą. Te korzystne związki przetrwają proces trawienia i wykazano, że zmniejszają stan zapalny, który prowadzi do utraty integralności bariery jelitowej, prowadząc do tak zwanego "nieszczelnego jelita". Polifenole cynamonu zmniejszają aktywność NF-κB (nuclear factor kappa-light-chain-enhancer of activated B cells). NF-κB to kompleks białkowy, który wysyła wiadomość do jądra komórkowego, która promuje produkcję związków zapalnych. Blokowanie aktywności NF-κB ma ogromne znaczenie w zmniejszaniu ogólnego stanu zapalnego.
Cynamon ma naturalnie słodki smak i jest idealnym dodatkiem do jogurtu, pełnoziarnistych tostów lub płatków śniadaniowych. Dobrze uzupełnia wyraziste smaki i stanowi miły dodatek do zup lub chili. Odrobina cynamonu może być również doskonałym dodatkiem do latte.
Składniki:
Instrukcje:
Obsługuje jedną osobę.
Aby uzyskać dodatkowy aromat cynamonu i korzyści zdrowotne, rozważ dodanie odrobiny cynamonu do fusów kawy podczas parzenia.
Kminek to przyprawa z rośliny Cuminum cyminum powszechnie stosowana w wielu mieszankach przypraw, takich jak chili i curry w proszku. Dodaje ciepłego smaku i dobrze sprawdza się w zupach, gulaszach i curry. Jest bardzo popularna w Ameryce Łacińskiej, Afryce i Azji. Kminek posiada również silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Podobnie jak inne składniki chili i curry w proszku, kminek wykazuje działanie wspomagające odchudzanie, praktyczne działanie w kontroli poziomu cukru we krwi i korzyści dla zdrowia serca.
Kminek można łatwo dodawać do codziennych posiłków. Dodaj czerwoną fasolę lub fasolę kidney do sałatki i posyp szczyptą kminku. Dodaj odrobinę kminku do jajecznicy i polej organiczną salsą. Wypróbuj ten przepis na chili z komosą ryżową i czarną fasolą, aby uzyskać łatwy, pełen smaku przepis z kminkiem.
Składniki:
Instrukcje:
Podaj dla czterech osób.
Imbir (Zingiber officinale) to wyprostowane wieloletnie zioło z grubymi bulwiastymi kłączami (podziemnymi łodygami i korzeniami). Pochodzi z południowej Azji i jest obecnie szeroko uprawiana w Azji i tropikach (np. w Indiach, na Jamajce, Haiti i w Nigerii).
W przeszłości imbir był stosowany w celu poprawy funkcjonowania układu pokarmowego. Imbir jest uważany za doskonały środek wiatropędny (substancja, która wspomaga eliminację gazów jelitowych) i spazmolityczny (substancja, która rozluźnia i łagodzi przewód pokarmowy).
Wykazano również, że imbir jest silnym inhibitorem tworzenia związków zapalnych. Efekty te przełożyły się na pozytywne wyniki w ponad 100 badaniach klinicznych. W szczególności imbir wykazuje znaczące działanie przeciwzapalne, które może pomóc złagodzić dyskomfort stawów, bóle głowy i skurcze menstruacyjne. Oprócz tych korzyści w ostrych stanach zapalnych, imbir wykazał działanie przeciwzapalne istotne w przewlekłych stanach zapalnych, zwłaszcza w mechanizmach, które negatywnie wpływają na zdrowie układu sercowo-naczyniowego i metabolizm.
Kurkuma (Curcuma longa) to roślina z rodziny imbirowatych, szeroko uprawiana w Indiach, Chinach, Indonezji i innych krajach tropikalnych. Podobnie jak w przypadku imbiru, wykorzystywaną częścią jest kłącze (korzeń). Kurkuma jest podstawowym składnikiem curry w proszku i jest również stosowana w gotowej musztardzie jako barwnik. Jest szeroko stosowany w różnych produktach spożywczych, zarówno ze względu na swój kolor, jak i smak.
Kurkumina, żółty pigment kurkumy, była przedmiotem ponad 8000 opublikowanych badań naukowych w ciągu ostatnich 20 lat. Większość z tych badań koncentrowała się na jego działaniu przeciwzapalnym w modelach eksperymentalnych. Oprócz tego, że kurkumina jest pomocna w poprawie funkcji stawów i bólu, wykazano również, że wywiera ona ogólne działanie przeciwzapalne. Jest szczególnie pomocny w zapobieganiu utlenianiu się cholesterolu LDL i uszkadzaniu tętnic.
Kurkumina jest również pomocna w zwalczaniu stanów zapalnych i starzenia się mózgu. Naukowcy zaczęli badać ten efekt po zauważeniu, że starsi (w wieku 70-79 lat) mieszkańcy wiejskich Indii, którzy spożywają duże ilości kurkumy, mają najniższy wskaźnik utraty pamięci związanej z wiekiem i choroby Alzheimera na świecie: 4,4 razy niższy niż Amerykanie.
Składniki:
Instrukcje:
Jedna porcja.
Referencje:
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte w Strefie Zdrowia służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w Strefie Zdrowia nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w Strefie Zdrowia nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
