Skąd pochodzi sól koszerna i dlaczego nazywa się ją koszerną?

Czy sól koszerna jest w ogóle koszerna?

Co to jest sól koszerna?

Sól koszerna to gruboziarnista, gruboziarnista, rafinowana sól kuchenna (chlorek sodu). Nazwa pochodzi od jego zastosowania w koszerowaniu mięsa zgodnie z żydowskimi zwyczajami. Ten proces koszerności wymaga moczenia mięsa w wodzie, a następnie pocierania go i pokrywania gruboziarnistą, gruboziarnistą solą przez godzinę w celu wydobycia krwi, której spożywanie jest zabronione przez żydowskie zwyczaje religijne. 

Większe ziarna soli koszernej nie rozpuszczają się w pełni w wodzie, tak jak miałoby to miejsce w przypadku soli drobnoziarnistej. Dlatego sól koszerna skuteczniej wyciąga wilgoć i krew z mięsa. Sól pozostawia się na mięsie przez około godzinę, aby wchłonęła jak najwięcej krwi z mięsa, zanim zostanie zmyta.

Sól koszerna jest bardziej rodzajem soli niż oficjalną koszerną żywnością. Zasadniczo jest to po prostu gruboziarnista sól o dużych ziarnach. Ale ponieważ stała się tak popularna wśród społeczności żydowskich ze względu na koszerność, ostatecznie zyskała przydomek "sól koszerna". Reszta to już historia.

Aby sól koszerna stała się oficjalnie koszerna zgodnie z żydowskim prawem religijnym, musi posiadać na opakowaniu certyfikat koszerności z wiarygodnego źródła, takiego jak OU, OK, KOF-K, Star-K lub CRC. Sól ta jest często klasyfikowana jako koszerna pareve, co oznacza, że nie jest wytwarzana ani z mięsa, ani z produktów mlecznych.

Jak używana jest sól koszerna?

Sól koszerna jest używana nie tylko do koszernego mięsa lub przez społeczność żydowską. Wielu kucharzy używa tej gruboziarnistej soli do przyprawiania różnych potraw, od warzyw po makarony i ziemniaki. Łatwo jest wziąć szczyptę soli koszernej podczas gotowania i nie rozpuszcza się ona tak szybko, jak inne sole. Może być również stosowany w marynatach, solankach lub przyprawach, a nawet do marynowania żywności.