Spis treści
Spis treści
Istnieje wiele powodów, dla których warto zrezygnować z nabiału. Jednak jest to bardzo trudne, gdy większość współczesnych przepisów zawiera co najmniej jeden produkt zawierający mleko. Na szczęście istnieje kilka łatwych zamienników, które ułatwiają gotowanie bez nabiału.
Współczesna dieta zawiera nabiał w prawie każdej potrawie, ale coraz więcej osób zdaje sobie sprawę, że spożywanie nabiału nie zawsze jest najlepszą opcją. Ludzie nie muszą rezygnować ze smacznych potraw tylko dlatego, że mają alergię na nabiał lub chcą przestrzegać diety wegańskiej . Istnieją podstawowe produkty spożywcze, które można łatwo zastąpić nabiałem w prawie każdym przepisie.
Nabiał jest jedną z najczęstszych alergii, na które cierpią ludzie na całym świecie, więc są tysiące osób, które w ogóle nie mogą jeść tego pokarmu. Istnieje również wiele popularnych diet, które nie pozwalają ludziom spożywać nabiału. Osoby stosujące dietę paleo nie powinny spożywać nabiału, ponieważ przodkowie ludzkości, łowcy-zbieracze, nie doili krów. Inną popularną dietą, która nie dopuszcza nabiału jest dieta wegańska , która stara się całkowicie unikać wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego.
Niezliczone osoby odkrywają, że nie mają konkretnej alergii na nabiał, ale czują się lepiej, gdy wyeliminują produkty mleczne ze swojej diety. Wcześniej ludzie byli w stanie przetwarzać laktozę tylko jako niemowlęta i przestawali z niej korzystać wraz z wiekiem. Około 70 procent ludzi na całym świecie ma przynajmniej pewne problemy z trawieniem laktozy, więc unikanie nabiału może poprawić trawienie lub problemy z jelitami. Unikanie nabiału wiąże się również ze zmniejszeniem stanu zapalnego, co może pomóc w zapobieganiu wielu różnym problemom zdrowotnym, od trądziku po choroby przewlekłe.
Aby zagłębić się we wszystkie szczegóły dotyczące substytutów nabiału, należy przyjrzeć się temu, co nabiał zapewnia w większości przepisów. Produkty mleczne, takie jak ser, śmietana czy masło, nadają przepisom przede wszystkim kremowy smak. Wynika to z wysokiej zawartości tłuszczu w nabiale. Tłuszcz pomaga wzmocnić smak i zapewnia bardziej miękką, wilgotną konsystencję. Dlatego najprostszym bezmlecznym substytutem jest po prostu użycie oliwy, rzepakowego, awokadolub innego rodzaju oleju w posiłkach.
Substytuty nabiału mogą stanowić nieco większe wyzwanie, jeśli chodzi o zastąpienie masła do pieczenia. Jako tłuszcz nasycony, masło jest ciałem stałym w temperaturze pokojowej, co skutkuje pewnymi interesującymi właściwościami strukturalnymi. Jeśli planujesz używać substytutu masła do pieczenia lub innych skomplikowanych przepisów, rozważ substytut taki jak olej kokosowy. który jest również twardy w temperaturze pokojowej.
Niektóre rodzaje nabiału również dodają wyrazistych smaków. Jogurt ma subtelny posmak, który sprawdza się zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach. Ser jest jeszcze bardziej złożonym produktem mlecznym, który może sprawić, że wszystko będzie smakować słono, drożdżowo i ostro. Aby zastąpić te rodzaje nabiału, konieczne jest uzyskanie substytutów, które zastępują zarówno tłuszcz, jak i smak. W zależności od tego, jaką recepturę stosuje dana osoba, ostateczną rolą nabiału jest dostarczanie substancji. Aby uzyskać odpowiednie rezultaty, zamiennik może zastąpić określoną ilość płynu lub masy stałej w przepisie.
Mleko migdałowe jest jednym z idealnych zamienników dla każdego przepisu wymagającego mleka. Ma nieco bardziej neutralny smak niż mleko sojowe lub inne substytuty mleka, ale nadal jest bogaty i kremowy. Kiedy ktoś zastępuje mleko migdałowe mlekiem w przepisie, może dokonać prostej zamiany 1 do 1. Na przykład, jeśli ktoś potrzebuje filiżanki mleka do sosu béchamelowego, wystarczy, że doda filiżankę mleka migdałowego.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zwykle dobrym pomysłem jest użycie domowego mleka migdałowego zamiast kupionego w sklepie. Kupione w sklepie mleko migdałowe może być nieco zbyt słodkie z powodu dodanych cukrów. Domowe mleko migdałowe ma również dodatkową nutę kremowości i smaku, której nie da się odtworzyć w mleku kupionym w sklepie. Miłym dodatkiem jest to, że ludzie mogą spersonalizować swoje mleko migdałowe, aby osiągnąć pożądany poziom słodyczy i gęstości. Oto świetny przepis na przygotowanie mleka migdałowego w domu.
Składniki:
Instrukcje:
Jogurt jest jednym z trudniejszych substytutów nabiału, ponieważ często jest spożywany samodzielnie lub używany zarówno jako zagęszczacz, jak i kwaśny składnik w przepisach. W zależności od przepisu, w którym używany jest jogurt, osoba może potrzebować dość kwaśnego substytutu, aby uzyskać odpowiedni smak. Jogurt wegański przeznaczony do samodzielnego spożycia musi być szczególnie smaczny, ponieważ nie ma innych smaków, które mogłyby ukryć nietypowe smaki.
Dobrym wegańskim zamiennikiem jogurtu jest lekko pikantny pudding z chia i orzechów. Nasiona chia zapewniają zagęszczenie, podczas gdy orzechy nadają kremową konsystencję, a probiotyki pomagają stworzyć charakterystyczny smak jogurtu. Ten przepis jest wystarczająco dobry, aby zjeść go w dużej misce ze świeżymi jagodami i miodem, lub można go dodać do dipów, curry i innych przepisów.
Składniki:
Instrukcje:
Substytuty sera są jednym z najtrudniejszych elementów bycia wolnym od nabiału. Jedną z najzdrowszych i najprostszych opcji są drożdże odżywcze. Ten rodzaj substytutu nabiału jest wytwarzany poprzez hodowlę szczepów drożdży Saccharomyces cerevisiae, a następnie pasteryzację i suszenie drożdży. Dzięki temu drożdże nie rosną i nie są przydatne w pieczeniu, ale powstaje suchy, płatkowaty proszek, który jest pełen witamin z grupy B . witamin z grupy B .
Oprócz tego, że są zdrowe, drożdże odżywcze mają wyjątkowy słony, serowy smak, który sprawia, że są idealne dla osób bez nabiału, które mają ochotę na ser. Smak jest często porównywany do łagodnej, lekko przypominającej cheddar wersji parmezanu w proszku. Jednak w przeciwieństwie do bezmlecznych jogurtów i mleka, ludzie zwykle nie mogą zastąpić sera taką samą ilością odżywczych drożdży. Można go dodawać do herbatników, aby zrobić herbatniki serowe, posypać ziemniaki po upieczeniu lub dodać do sosów do makaronu. Można go nawet użyć do stworzenia klasycznego wegańskiego sosu serowego, który nadaje się do wszystkiego, od nachos po makaron z serem. Oto pyszna opcja na przygotowanie omletu bez nabiału.
Składniki:
Instrukcje:
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte w Strefie Zdrowia służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w Strefie Zdrowia nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w Strefie Zdrowia nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
