5 zalet ghee + smaczne sposoby jego wykorzystania

GheeGhee, rodzaj tłuszczu wytwarzanego przez klarowanie masła, jest używany od tysięcy lat. To starożytna zdrowa żywność, która powraca! Było ono regularnie używane (i nadal jest) w kuchni indyjskiej i psuje się znacznie wolniej niż zwykłe masło. Proces wytwarzania ghee, polegający na gotowaniu masła na wolnym ogniu i odtłuszczaniu mleka, usuwa wodę i wszelkie materiały podatne na zepsucie. Słoik ghee można z łatwością przechowywać w spiżarni przez wiele miesięcy. Ghee ma bogaty, orzechowy i maślany smak, który świetnie smakuje. Dowiedzmy się więcej o ghee i jego licznych zaletach!

Wysoki punkt dymienia

Punkt dymienia to temperatura, w której olej spala się i wytwarza dym. Gotowanie na tłuszczu powyżej jego punktu dymienia może spowodować pożar w kuchni, a także sprawić, że gotowane potrawy będą wytwarzać szkodliwe wolne rodniki z utleniającego się tłuszczu. Ghee jest doskonałym wyborem do gotowania, ponieważ ma bardzo wysoki punkt dymienia - aż 485 stopni Fahrenheita, który jest znacznie wyższy niż punkt dymienia masła przy 350 stopniach Fahrenheita. Możesz używać ghee do smażenia, pieczenia i pieczenia bez ryzyka przypalenia.

Stabilność na półce

Ghee zostało sklarowane (podgrzane i oczyszczone), co oznacza, że usunięto z niego stałe składniki mleka. Nadaje mu to wyraźny smak i eliminuje potrzebę przechowywania go w lodówce. Można go bezpiecznie przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, takim jak szafki kuchenne lub spiżarnia. Jest stały w temperaturze pokojowej, ale ma konsystencję masła orzechowego - co oznacza, że jego roztopienie podczas gotowania zajmuje mniej czasu!

Doskonałe źródło witaminy A

Jedna łyżka stołowa ghee zawiera 108 mikrogramów witaminy A. , co stanowi około 15% zalecanego dziennego spożycia. Ponieważ witamina A jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, jest lepiej wchłaniana przez organizm, gdy towarzyszy jej tłuszcz.

Nie zawiera laktozy

Dla osób z nietolerancją laktozy, ghee może być bezpiecznym wyborem, ponieważ nie zawiera laktozy, cukru występującego w mleku. Ponieważ cukry mleczne zostały usunięte poprzez odtłuszczenie i odcedzenie, osoby mające problemy z trawieniem laktozy zazwyczaj nie mają problemu z ghee.

Wspaniały maślany smak

Ghee smakuje bardzo mocno jak masło, ponieważ zostało sklarowane, a jego smak został skoncentrowany. Można użyć mniej ghee niż masła i uzyskać głębszy, bogatszy i bardziej orzechowy smak masła.

Proste połączenia—Wypróbuj Ghee już dziś!

• Pieczarki + ghee + mielony czosnek + świeży tymianek + natka pietruszki. Podsmaż pierwsze trzy składniki na dużej patelni, aż grzyby się ugotują. Na koniec wymieszać z ziołami!
• Popcorn suszony na powietrzu + roztopione białe truflowe ghee + sól. Idealna słona i pikantna przekąska pełna błonnika, białka i zdrowych tłuszczów!

Lemon Ghee Shrimp with Pearled Couscous

Składniki:

• 1 funt dużych surowych krewetek, obranych i pozbawionych głowy
• 1 łyżeczka papryki
• Sól i pieprz, do smaku
• 3 łyżki. ghee
• 3 ząbki czosnku, rozdrobnione
• 1/4 szklanki ciężkiej śmietany
• 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
• sok z 1 cytryny
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 szklanki szpinaku baby, łodygi usunięte i posiekane
• 2 filiżanki kuskusu
• 3 filiżanki bulionu z kurczaka

Instrukcje:

1. Doprawić krewetki papryką, solą i pieprzem do smaku. Odłóż na bok.
2. Roztop ghee na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj krewetki i gotuj, aż będą różowe i zwinięte, około 4-6 minut. Dodać czosnek i smażyć do uzyskania aromatu, około 1-2 minut. Dodać śmietanę, parmezan, sok z cytryny i tymianek.
3. Doprowadzić do wrzenia i dodać szpinak. Dusić, aż szpinak zwiędnie, a sos zgęstnieje, około 3-5 minut.
4. W międzyczasie zagotuj bulion z kurczaka w rondelku. Dodać kuskus, zmniejszyć ogień do wrzenia i gotować pod przykryciem, aż woda zostanie wchłonięta, około 10 minut. Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na 2-3 minuty. Delikatnie rozgnieć widelcem.
5. Podzielić kuskus i krewetki na cztery miseczki i podawać posypane parmezanem.

Serwuje 4