7 powszechnych nieporozumień na temat wyciskania soków

Wyciskanie soków jest znane od czasu, gdy urządzenia nablatowe stały się popularne w latach 50. i 60. ubiegłego wieku. Obecnie bary z surowymi sokami są wszędzie, a wiele osób posiada wyciskarki do soków, aby przygotowywać własne świeże i zdrowe napoje w domu.

Spożywanie surowego soku ma wiele zalet. Daje nam energię, wiele wartości odżywczych i zwiększa spożycie prozdrowotnych fitochemikaliów. Niektóre mieszanki soków wspomagają utratę wagi, pomagają w detoksykacji krwi i narządów, a także mogą zwiększyć odporność. Na razie przyjrzyjmy się niektórym z powszechnych błędnych przekonań na temat wyciskania soków.

 1. Podczas wyciskania soku najważniejszy składnik - błonnik - jest wyrzucany.

 Wyciskanie soków ze świeżych owoców i warzyw dostarcza pewnej ilości błonnika, zwłaszcza błonnika rozpuszczalnego. Jest to rozpuszczalny błonnik, który, jak wykazano, obniża poziom cholesterolu i wywiera inne korzystne skutki poza poprawą pracy jelit. Wyciskanie soków wspomaga proces trawienia w organizmie i pozwala na szybkie wchłanianie wysokiej jakości składników odżywczych. Szybko dostarcza najłatwiej przyswajalnych i najbardziej skoncentrowanych wartości odżywczych z owoców i warzyw. Rezultatem jest zwiększony poziom energii.

 2. Nie należy mieszać owoców i warzyw w soku, ponieważ wymagają one różnych procesów trawiennych.

 Nie ma naukowych dowodów na poparcie tego twierdzenia. Niemniej jednak, niektórzy ludzie mają trudności z połączonymi owocami i warzywami, skarżąc się na dyskomfort związany z gazami. Jeśli jesteś jedną z tych osób, unikaj mieszania owoców i warzyw. Wyjątkiem od tej reguły wydają się być marchewki i jabłka, ponieważ te pokarmy wydają się być w stanie łączyć zarówno z owocami, jak i warzywami. Niech twoje ciało i kubki smakowe będą twoim przewodnikiem.

 3. Suplementy beta-karotenu są lepsze niż soki bogate w karoten.

 Wyciskanie soku zapewnia większe korzyści niż suplementy beta-karotenu lub nienaruszone pokarmy bogate w karoten. Dzieje się tak, ponieważ wyciskanie soku rozrywa błony komórkowe, uwalniając w ten sposób ważne związki odżywcze, takie jak karoteny, w celu łatwiejszego wchłaniania. Suplementacja beta-karotenem, choć korzystna, dostarcza tylko jednego konkretnego rodzaju karotenu, podczas gdy wyciskanie szerokiej gamy pokarmów bogatych w karoten zapewni szeroką gamę karotenów, z których wiele ma właściwości bardziej korzystne niż beta-karoten.

 4. Nie można zamrażać surowego soku.

 Soki można zamrażać, choć stracą one część wartości odżywczych i enzymów. Ale to lepsze niż pozwolić, by sok się zmarnował. Mrożony sok warzywny można dodawać do zup, a z soku owocowego można przygotować pyszne domowe lody popsicles, które uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli.

5. Osoby z cukrzycą nie powinny pić soków owocowych i warzywnych.

 Zbyt duża ilość jakiegokolwiek cukru prostego, w tym cukrów znajdujących się w sokach owocowych i warzywnych, może prowadzić do stresu mechanizmów kontroli poziomu cukru we krwi, zwłaszcza jeśli masz hipoglikemię lub cukrzycę. Zaletą asortymentu naturalnych cukrów prostych w owocach i warzywach w porównaniu z sacharozą (białym cukrem) i innymi rafinowanymi cukrami jest to, że są one zrównoważone szeroką gamą składników odżywczych, które pomagają w wykorzystaniu cukrów. Niemniej jednak, osoby z cukrzycą powinny spożywać nie więcej niż osiem uncji soku na raz, koncentrować się na sokach warzywnych i pić sok z posiłkiem, aby opóźnić wchłanianie cukrów.

 6. Osoby z nawracającymi kamieniami nerkowymi powinny unikać soków, ponieważ wiele z nich zawiera duże ilości wapnia.

 Osobom cierpiącym na nawracające kamienie nerkowe wywołane szczawianem wapnia często zaleca się unikanie soków zawierających szpinak, ponieważ jest on bogaty zarówno w wapń, jak i szczawiany. Prawdopodobnie nie jest to duże poświęcenie, chociaż może nie być tak ważne w zapobieganiu powstawania kamieni. Dieta tych osób powinna zdecydowanie obejmować regularne spożywanie innych świeżych soków. Korzystnym sokiem dla osób podatnych na nawracające kamienie nerkowe jest sok żurawinowy, który, jak wykazano, zmniejsza ilość zjonizowanego wapnia w moczu o około 50% u pacjentów z kamicą nerkową (wysoki poziom wapnia w moczu znacznie zwiększa ryzyko rozwoju kamicy nerkowej).

7. Soki owocowe i warzywne dostarczają wszystkich niezbędnych składników odżywczych.

 Podczas gdy picie świeżych soków ma ogromny wpływ na poprawę jakości odżywczej, nie może dostarczyć wszystkich składników odżywczych, których organizm potrzebuje na co dzień. W szczególności ważne jest, aby codziennie dostarczać do swojej diety wysokiej jakości białko i ważne zdrowe tłuszcze, takie jak oleje jednonienasycone i kwasy tłuszczowe omega-3 .