Spis treści
Spis treści
Ocet jabłkowy (ACV) to podstawa spiżarni, która wywołała wiele szumu w świecie zdrowia i dobrego samopoczucia. Jest to popularny temat w ostatnich latach, z omówionymi korzyściami, od pięknej skóry po utratę wagi.
Tradycyjnie stosowany w kuchni ocet jabłkowy to świetny sposób na dodanie smaku Twoim potrawom bez dodawania zbyt wielu kalorii, soli czy tłuszczu. Ten wszechstronny składnik jest również wykorzystywany na wiele innych sposobów, w tym jako środek czyszczący, płyn do płukania włosów, płyn do płukania jamy ustnej, środek antyseptyczny, konserwant żywności, tonik do skóry, środek złuszczający i wiele innych.
Głównym powodem, dla którego ocet jabłkowy stał się tak popularny w ostatnich latach, są jego liczne potencjalne korzyści zdrowotne. Ponieważ ludzie starają się poprawić swoje zdrowie w bardziej naturalny sposób, ocet jabłkowy jest składnikiem, który cieszy się dużym zainteresowaniem. Dowiadujemy się, że może ona odgrywać potencjalną rolę w wielu aspektach naszego zdrowia, w tym w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, poprawie trawienia, obniżaniu poziomu cholesterolu i wspomaganiu utraty wagi.
Ocet jabłkowy ma silny smak i zapach dzięki kwasowi octowemu, jego głównemu składnikowi aktywnemu. Na szczęście, nawet jeśli nie jesteś fanem jego ostrego smaku, nadal możesz czerpać potencjalne korzyści z octu jabłkowego dzięki . suplementów ACV. Ocet jabłkowy jest dostępny w postaci płynu lub tabletek. Suplementy ACV w postaci tabletek zawierają odwodnioną formę octu. Stężenie kwasu octowego w suplementach zazwyczaj waha się od około 250 mg do 1600 mg na tabletkę, przy czym większość marek zawiera około 500 mg. Niektóre marki suplementów mogą dodatkowo zawierać inne związki z ACV, takie jak Bioperine, która pomaga organizmowi lepiej wchłaniać ocet. Niektóre marki mogą zawierać inne składniki w połączeniu z ACV, takie jak pieprz cayenne , grejpfrut (aby pomóc w trawieniu). , grejpfrut (wspomagający trawienie), burak , granat lub czarna porzeczka (dla koloru i smaku). , granat lub czarna porzeczka (dla koloru i smaku). Podobnie jak w przypadku wszystkich suplementów, zawsze ważne jest, aby przeczytać etykietę, aby zobaczyć dokładnie, jakie składniki otrzymujesz. Ze względu na ograniczoną liczbę badań dotyczących suplementów ACV, nie ma standardowej dawki, więc pamiętaj, aby postępować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i skonsultować się z lekarzem.
Chociaż ocet jabłkowy jest obecnie modny, w rzeczywistości jest to jeden z najstarszych znanych naturalnych środków zdrowotnych i był używany od tysięcy lat zarówno w kuchni, jak i medycynie. Starożytni Egipcjanie używali go do leczenia ran, a także pili go na dobre trawienie. Starożytni Rzymianie również korzystali z jego właściwości trawiennych. Trzymali miski z nim na stołach podczas dużych bankietów, aby namoczyć chleb, aby pomóc w trawieniu po wielkiej uczcie. Około 400 r. p.n.e. Hipokrates, założyciel współczesnej medycyny, zalecał ocet jako tonik dla ogólnego zdrowia i stosował go jako antybiotyk, środek wspomagający trawienie, środek antyseptyczny do czyszczenia wrzodów i owrzodzeń oraz do leczenia wielu innych chorób, w tym przeziębienia i kaszlu. Antyseptyczne właściwości octu sprawiły, że był on używany w historii do czyszczenia i dezynfekcji ran żołnierzy podczas bitwy, a ostatnio był używany do leczenia ran podczas amerykańskiej wojny secesyjnej. Jak widzisz, ocet ma dość długą i interesującą historię.
Aby lepiej to zrozumieć, ważne jest, aby poznać proces, w którym ocet jabłkowy jest wytwarzany. ACV jest wytwarzany z jabłek, drożdży i cukru w dwuetapowym procesie fermentacji. W pierwszym etapie jabłka są miażdżone i mieszane z drożdżami, rozpoczynając proces fermentacji. Cukier wytwarzany przez jabłka jest przekształcany w alkohol. W drugim etapie bakteria zwana acetobacter dalej fermentuje alkohol, tworząc kwas octowy. Kwas octowy jest głównym aktywnym składnikiem octu i nadaje mu klasyczny pikantny smak. Jest to również główny związek odpowiedzialny za jego korzyści zdrowotne.
Podczas drugiego etapu procesu fermentacji powstaje materiał podobny do membrany. Składa się z kombinacji bakterii, białek i enzymów. Jest to określane jako "matka". Jeśli spojrzysz na butelkę octu jabłkowego, możesz zobaczyć unoszące się wokół niej nitki. Niektóre produkty filtrują go, aby wyglądały bardziej atrakcyjnie, ale matka zapewnia dodatkowe korzyści odżywcze.
Bakterie w matce są dobrymi, przyjaznymi dla jelit bakteriami, które powszechnie nazywamy probiotykami. Probiotyki pomagają w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego, a także pomagają w utrzymaniu zdrowego układu odpornościowego. 70-80% twoich komórek odpornościowych żyje w przewodzie pokarmowym, więc zdrowy przewód pokarmowy oznacza zdrowy układ odpornościowy i zwiększoną zdolność do zwalczania infekcji. Podobnie jak w przypadku płynu ACV, ocet stosowany w suplementach może być również filtrowany lub niefiltrowany, więc niektóre zawierają matkę, a inne nie.
Ocet jabłkowy zawiera również związki bioaktywne, które przyczyniają się do jego korzyści zdrowotnych, takie jak polifenole. Polifenole to przeciwutleniacze pochodzenia roślinnego, które pomagają neutralizować szkodliwe wolne rodniki w organizmie i mogą pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym.
Jedną z najlepiej przebadanych korzyści zdrowotnych octu jabłkowego jest jego zdolność do regulowania poziomu cukru we krwi. Cukrzyca jest chorobą charakteryzującą się podwyższonym poziomem cukru we krwi. Jest to spowodowane insulinoopornością lub brakiem insuliny wytwarzanej przez organizm. Cukrzyca jest problemem zdrowia publicznego na całym świecie. Oczekuje się, że w samych Stanach Zjednoczonych liczba osób z cukrzycą typu 2 wzrośnie o 50% w ciągu najbliższych 25 lat. Ocet jabłkowy okazał się bardzo pomocny w obniżaniu poziomu cukru we krwi po posiłkach i poprawie wrażliwości na insulinę. Odkrycia te zostały poparte kilkoma badaniami klinicznymi.
W jednym z badań uczestnikom podawano posiłek o wysokiej zawartości węglowodanów wraz z 20 gramami octu jabłkowego lub placebo. Próbki krwi pobierano 30 i 60 minut później. Grupy ACV miały niższy poziom glukozy we krwi, a także lepszą odpowiedź insulinową. Inne badania wykazały, że ACV może również pomóc obniżyć poziom cukru we krwi na czczo. W jednym z niewielkich badań na diabetykach, uczestnicy, którzy spożywali dwie łyżki octu jabłkowego przed snem, mieli niższy poziom glukozy na czczo następnego ranka.
Dokładny mechanizm, dzięki któremu ACV obniża poziom cukru we krwi, jest nadal nieznany, a możliwości obejmują opóźnione opróżnianie żołądka i blokowanie wchłaniania skrobi. Potrzebne są dodatkowe badania nad mechanizmem działania ACV, a także badania nad tym, w jaki sposób można go potencjalnie wykorzystać jako dodatkową metodę leczenia cukrzycy.
Badania na zwierzętach wykazały, że ocet jabłkowy może obniżać poziom cholesterolu i trójglicerydów. Badania na ludziach są jednak ograniczone. Dwa niewielkie badania przeprowadzone na ludziach wykazały, że spożywanie octu jabłkowego może obniżyć poziom cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL ("złego") i trójglicerydów w ciągu ośmiu lub 12 tygodni. Chociaż wyniki są zachęcające, potrzebne są dalsze badania kliniczne w celu zbadania potencjału ACV w zakresie obniżania poziomu lipidów.
Niektóre badania wykazały, że ocet może zwiększać uczucie sytości. Zwiększona sytość może prowadzić do spożywania mniejszej ilości kalorii, a tym samym utraty wagi. Badania na zwierzętach wykazały, że kwas octowy może zmniejszać magazynowanie tłuszczu, zwiększać metabolizm i hamować apetyt u myszy i szczurów. Badania na ludziach nie są tak solidne. Szeroko cytowane badanie z 2009 roku przeprowadzone w Japonii objęło 179 otyłych osób, które zostały przydzielone do picia zero, jednej lub dwóch łyżek octu dziennie. Po 12 tygodniach uczestnicy, którzy spożywali ocet, mieli niższą masę ciała, BMI, tłuszcz trzewny, obwód talii i poziom trójglicerydów niż ci, którzy nie spożywali octu. Nowsze randomizowane badanie kontrolowane z 2018 roku przyniosło podobne wyniki. 39 uczestników stosowało dietę o ograniczonej kaloryczności. Jedna grupa spożywała ocet jabłkowy dwa razy dziennie, a druga grupa nie spożywała go wcale. Podczas gdy obie grupy straciły na wadze po 12 tygodniach, grupa stosująca ocet jabłkowy straciła więcej. Mieli również obniżone BMI, obwód bioder, poziom cholesterolu i trójglicerydów (oraz podwyższony poziom HDL). Uczestnicy tej grupy doświadczyli również zmniejszenia apetytu. Badania te były jednak niewielkie i obejmowały jedynie krótkoterminową obserwację uczestników, dlatego potrzebne są dodatkowe badania.
Nierozcieńczony ocet jabłkowy jest silnie kwaśny i może uszkodzić szkliwo zębów. Może to zwiększać podatność na próchnicę i ubytki oraz prowadzić do nadwrażliwości zębów. Duże ilości mogą również potencjalnie powodować podrażnienie i uszkodzenie tkanek jamy ustnej i gardła. Z Suplementy ACVmożna uniknąć tych potencjalnych komplikacji.
Istnieją doniesienia o podrażnieniu gardła, nudnościach i niestrawności po zażyciu ACV. Długotrwałe stosowanie ACV może również powodować niski poziom potasu. Jest to szczególnie ważne dla osób przyjmujących leki, które mogą obniżać poziom potasu (takie jak leki moczopędne stosowane w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi). Oprócz diuretyków, ACV może również negatywnie oddziaływać z innymi lekami, takimi jak doustne leki przeciwcukrzycowe, insulina i digoksyna. ACV może również powodować opóźnione opróżnianie żołądka u osób z cukrzycą insulinozależną. Może to utrudniać kontrolowanie poziomu cukru we krwi i prowadzić do epizodów hipoglikemii. Podobnie jak w przypadku wszystkich leków i suplementów, przed rozpoczęciem suplementacji ACV należy skonsultować się z lekarzem.
Referencje:
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte w Strefie Zdrowia służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w Strefie Zdrowia nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w Strefie Zdrowia nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
