Korzyści zdrowotne żelatyny + przepis na zdrową żelatynę

Kiedy słyszysz słowo żelatynaco przychodzi ci na myśl jako pierwsze? Galaretka? Tak, ja też. Jedwabisty słodki przysmak był podstawą mojego dzieciństwa i zawsze był hitem na świątecznych przyjęciach. Chociaż obecnie nie widuje się tak wielu galaretek, żelatyna pochodząca z wysokiej jakości źródeł szybko zyskuje na popularności dzięki wielu potencjalnym korzyściom zdrowotnym.

Co to jest żelatyna?

Żelatyna to proszek wytwarzany z kolagenowych stawów, ścięgien i tkanek łącznych zwierząt, zazwyczaj krów, świń, a czasem ryb. Bezsmakowa i bezbarwna żelatyna rozpuszcza się w ciepłych płynach i żeluje, gdy ostygnie.

Żelatyna składa się prawie w całości z białka i ma unikalny profil aminokwasowy , co daje jej wiele korzyści zdrowotnych. Najbardziej obficie występującymi aminokwasami w żelatynie są glicyna, prolina, walina, hydroksyprolina i kwas glutaminowy.

Podczas gdy nasze ciała wytwarzają niektóre aminokwasy, resztę musimy uzyskać z naszej diety. A ponieważ zazwyczaj nie spożywamy kolagenowych stawów, ścięgien i tkanki łącznej, suplementacja żelatyną może być dobrym sposobem na dostarczenie tych niezbędnych aminokwasów do naszej diety.

Jakie są niektóre korzyści zdrowotne żelatyny?

• Lepszy sen: Żelatyna jest najbogatszym źródłem aminokwasu glicyny , który, jak wykazano, poprawia jakość snu, gdy jest przyjmowany tuż przed snem.
• Lepsza skóra: Wykazano, że żelatyna zwiększa poziom nawilżenia i gęstość kolagenu w skórze.
• Gęstsze włosy: Liczne badania wykazały zwiększoną liczbę włosów i ich indywidualną grubość dzięki suplementacji żelatyną.
• Poprawa zdrowia kości i stawów: Chociaż nie ma wystarczających dowodów na leczenie choroby zwyrodnieniowej stawów żelatyną, ostatnie badania wykazały znaczne zmniejszenie bólu stawów w porównaniu z placebo.
• Zapobieganie urazom: Dodanie żelatyny do przerywanego programu ćwiczeń poprawia syntezę kolagenu i może odgrywać rolę w zapobieganiu urazom i naprawie tkanek.
• Lepsze zdrowie mózgu: Duża ilość glicyny w żelatynie może poprawić pamięć i uwagę.
• Lepsze zdrowie jelit: Kwas glutaminowy zawarty w żelatynie może pomóc w naprawie i ochronie ściany jelita przed uszkodzeniem, pomagając zapobiegać "nieszczelnemu jelitowi" - stanowi, w którym potencjalnie szkodliwe substancje mogą przedostawać się przez jelita do krwiobiegu.

Jak dodać żelatynę do diety?

Jednym ze sposobów spożywania żelatyny jest przygotowanie własnego bulionu kostnego. Gdy masz już trochę pod ręką, użyj go w dowolnym przepisie, który wymaga bulionu, użyj go do przygotowania gulaszu lub po prostu wypij.

Można również kupić żelatynę w proszku i używać jej jako środka zagęszczającego w przepisach, mieszać z gorącymi napojami lub dodawać do koktajli. Spróbuj dodać żelatynę w proszku do wody i wypić tuż przed snem, aby pomóc sobie zasnąć. Żelatyna w proszku może być nawet używana jako substytut jajek do pieczenia: wystarczy wymieszać 1 łyżkę żelatyny z 3 łyżkami wody.

Żelatyna może być również przyjmowana jako suplement. Ponieważ w naszej diecie często brakuje naturalnych form żelatyny, suplementacja może być dobrym pomysłem. I hej, jeśli chcesz skorzystać z zalet żelatyny i nadal chcesz cieszyć się tym słodkim przysmakiem z dzieciństwa? Zrób własną galaretkę: to ’proste! Oto’jak to zrobić:

Zdrowa żelatyna wiśniowa

Składniki

• 1/2 szklanki wrzącej wody
• 1 miarka wołowiny żelatyna w proszku
• 16 uncji soku wiśniowego
• 1 filiżanka wiśni bez pestek pokrojonych w plasterki

Instrukcje:

1. W małym rondelku doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu.
2. Wmieszaj żelatynę, aż będzie dobrze wymieszana.
3. Umieść pokrojone wiśnie na dnie szklanej miski. W osobnej misce dodaj sok wiśniowy i wmieszaj 2 łyżki mieszanki żelatyny i wody.
4. Wlać pokrojone wiśnie i przykryć.
5. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny do zastygnięcia.

Uwaga: Użyj tego przepisu jako przepisu bazowego i zmieniaj go w zależności od owoców i soków owocowych, które masz pod ręką.