Miska z kurkumą, ryżem i czarną fasolą
Autor: Sharon Palmer, RD
Ta egzotyczna, złocistożółta miska ryżowa - zwieńczona czarną fasolą, pestkami granatu i plastrami awokado - jest pełna silnych składników odżywczych, a także wyrazistego smaku. Jest również wegański i bezglutenowy.
Składniki:
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (może być zastąpiona mieszanką przeciwutleniających olejów )
- 1 filiżanka brązowego ryżu basmati, niegotowany
- 1 łyżka stołowa startego świeżego imbiru (lub zastąp skrystalizowanym imbirem)
- 2 ząbki czosnku, rozdrobnione
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1⁄2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 szklanki wody
- 1 kostka bulionu warzywnego
- Sól morska (opcjonalnie, według uznania)
- 1⁄2 cytryny, wyciśnięty sok
- 1 puszka czarnej fasoli o pojemności 15,5 uncji, opłukana, odsączona (lub zastąp ją ugotowaną czarną fasolą żółwią).
- 1 papryka, posiekana
- 1 filiżanka świeżych nasion granatu (wypróbuj jagody goji jako alternatywę)
- 1 awokado, pokrojone w plastry
- 3 zielone cebule, pokrojone w plasterki
- 1 filiżanka posiekanej świeżej kolendry
Instrukcje:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim garnku.
- Dodaj ryż basmati, imbir, czosnek, kurkumę i czarny pieprz i smaż przez 2 minuty.
- Dodaj wodę i bulion warzywny, dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na średnim ogniu - od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu - przez około 40 minut, aż będą miękkie, ale nie papkowate. Dodaj sok z cytryny i dopraw solą morską. Dobrze wymieszaj i podgrzewaj przez dodatkowe 1-2 minuty. Zdejmij z ognia.
- Podziel ryż z kurkumą na miski (2 na duże porcje lub 4 na małe porcje). Podziel dodatki na porcje (2 lub 4) i ułóż na wierzchu ryżu: czarną fasolę, paprykę, nasiona granatu, awokado, zieloną cebulę i kolendrę.
Przygotuj 2 duże porcje lub 4 małe.
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...