Spis treści
Spis treści
Ludzie używają kurkumy od prawie 4000 lat. Przez tysiąclecia był używany jako barwnik, przyprawa do gotowania i do celów leczniczych, a sanskryckie traktaty o jego zastosowaniu sięgają starożytnych Indii. Nazwa kurkuma wywodzi się z łaciny od terra merita (zasłużona ziemia), ze względu na złoty kolor zmielonego korzenia. Przyprawa ta pochodzi z rośliny Curcuma longa, należącej do rodziny imbirowatych . Jest uprawiana dla łodygi, która jest suszona i mielona na żółty proszek o słodko-gorzkim smaku, który znamy i kochamy.
Głównym składnikiem kurkumy, który przyciągnął uwagę jest kurkumina. Ten polifenol kurkuminoidowy ma właściwości lecznicze, w tym pomaga w leczeniu stanów zapalnych, chorób zwyrodnieniowych oczu, a nawet zespołu metabolicznego. Polifenole to metabolity roślinne, które pomagają roślinom bronić się przed promieniami UV, owadami, bakteriami, a nawet wirusami. Przyczyniają się one do goryczki, kwasowości, koloru, smaku i zdolności utleniania żywności.
Polifenole, takie jak kurkumina, zyskały popularność, ponieważ badania epidemiologiczne wielokrotnie wykazały, że dieta bogata w polifenole może przynosić korzyści przeciwzapalne. Na poziomie molekularnym polifenole stabilizują reakcje utleniania w składnikach komórkowych. Reakcje utleniania mogą prowadzić do uszkodzenia organelli w komórce, a jedną z nich są mitochondria, czyli elektrownia komórki, w której duża część energii komórki jest wytwarzana przy użyciu tlenu, którym oddychamy. Spożywanie pokarmów o właściwościach przeciwutleniających, takich jak jagody, orzechy, zdrowe tłuszcze i kurkuma pomagają utrzymać poziom uszkodzeń oksydacyjnych.
Liczne badania przeglądowe wykazały, że kurkumina może pomóc ograniczyć markery stresu oksydacyjnego we krwi poprzez wpływ na aktywność enzymów neutralizujących wolne rodniki. Zapalenie to złożony zestaw reakcji zachodzących w dowolnej tkance w odpowiedzi na drażniące bodźce wewnątrz lub na zewnątrz tej tkanki. Celem jest ochrona tkanki i wyeliminowanie początkowej przyczyny uszkodzenia komórek, ale przedłużający się nieuregulowany stan zapalny może prowadzić do większego uszkodzenia tkanki niż oczekiwano.
Aby utworzyć tę ścieżkę, komórki wytwarzają i uwalniają cząsteczki sygnałowe, co prowadzi do ciągłego cyklu tworzenia większej liczby komórek i cząsteczek zapalnych, co oznacza więcej stanów zapalnych. W wielu badaniach wykazano, że kurkumina blokuje te sygnały komórkowe, utrzymując w ten sposób liczbę białek i komórek zapalnych. Jednak w wielu z tych badań naukowcy odkryli, że kurkumina ma słabą biodostępność. Tak więc po spożyciu jest słabo wchłaniany przez przewód pokarmowy, metabolizowany i szybko eliminowany z organizmu. Stosowanie kurkuminy w pokarmach bogatych w lecytynę, takich jak jajka, oleje roślinne i jogurty maślane, może pomóc zwiększyć jej wchłanianie w jelitach. Badania łączące kurkuminę z piperyną, naturalnym składnikiem czarnego pieprzu, wykazały 20-krotny wzrost stężenia kurkuminy, ponieważ piperyna spowalnia metabolizm kurkuminy. wykazały 20-krotny wzrost stężenia kurkuminy, ponieważ piperyna spowalnia metabolizm kurkuminy.
Ważne jest, aby pamiętać, że stan zapalny jest naturalną reakcją organizmu na czynniki drażniące i istnieją dwa rodzaje reakcji zapalnych. Ostra reakcja zapalna jest krótkotrwała i zwykle jest spowodowana chwilowym podrażnieniem, takim jak bakterie, wirusy lub uraz. Jeśli jednak stan zapalny trwa nadal, reakcja zapalna przechodzi do drugiego etapu. Etap ten nazywany jest etapem przewlekłym i jeśli nie jest kontrolowany, może prowadzić do różnych chorób przewlekłych. Niektóre z objawów przewlekłego stanu zapalnego mogą być niespecyficzne, ale mogą obejmować bóle stawów, bóle ciała, przewlekłe zmęczenie, bezsenność, obniżony nastrój oraz przyrost lub utratę masy ciała.
Zapalenie stawów, a dokładniej choroba zwyrodnieniowa stawów, jest powiązana z przewlekłym stanem zapalnym. Kilka badań wykazało poprawę w zakresie bólu stawów kolanowych dzięki suplementacji kurkuminą w dawce od 500 mg do 2 gramów dziennie. Chociaż badania te nie wykazały spadku markerów stanu zapalnego we krwi, uważa się, że wyniki były spowodowane białkami zapalnymi znajdującymi się w przestrzeni stawowej w przypadku zapalenia stawów. W jednym z badań zauważono, że ulga w bólu stawów pojawiła się dwie godziny po spożyciu suplementu kurkuminy w porównaniu do jednej godziny w przypadku ibuprofenu, niesteroidowego leku przeciwzapalnego, zalecanego leku na zapalenie stawów. Czas trwania suplementacji kurkuminą wynosił od 4 tygodni do 12 tygodni.
Zespół metaboliczny, poprzednik cukrzycy typu 2, jest kolejnym stanem, który może być związany ze stanem zapalnym i składa się z konstelacji objawów, w tym insulinooporności, podwyższonego poziomu glukozy we krwi, wysokiego ciśnienia krwi, podwyższonego poziomu trójglicerydów, niskiego HDL ("dobrego cholesterolu"), podwyższonego LDL ("złego cholesterolu") i otyłości. W wielu badaniach dotyczących kurkuminy i zespołu metabolicznego wykazano, że kurkumina poprawia wrażliwość na insulinę, obniżając ciśnienie krwi i markery stanu zapalnego. W jednym z tych badań, suplementacja 1 gramem przez miesiąc wykazała obniżenie poziomu trójglicerydów, ale bez zmian w poziomie cholesterolu lub tkanki tłuszczowej. Ponieważ wykazano, że stan zapalny, podwyższony poziom trójglicerydów i cholesterolu również zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, uważa się, że suplementacja kurkuminą może zmniejszyć to ryzyko.
Curry zawierające kurkumęNaturalna przyprawa, kurkumina, zawiera średnio około 3% suchej masy przyprawy. Proszki przyprawowe curry będą miały znacznie niższe poziomy kurkuminy, a zatem znacznie niższe poziomy kurkuminy. Herbaty zawierające kurkumę i inne napoje, takie jak złote mleko , to inne alternatywy, które można spożywać, aby skorzystać z przeciwzapalnych właściwości kurkuminy. Podobnie jak w przypadku curry, zawartość kurkuminy będzie się różnić.
Inną formą spożywania kurkuminy są suplementy diety zawierające ekstrakty z korzenia kurkumy. Etykiety podają różne zawartości procentowe ekstraktu kurkuminy. Niezależne laboratoria kontroli jakości i zapewnienia jakości będą testować i sprawdzać produkty w celu potwierdzenia tych oświadczeń i mogą certyfikować etykiety, jeśli zostaną poinstruowane przez producenta produktu. Niektóre formuły suplementów diety z kurkuminą zawierają również inne ekstrakty, takie jak ekstrakt z czarnego pieprzu (piperyna) lub zastrzeżone mieszanki zawierające gumę roślinną lub inne preparaty lipidowe, aby spróbować zwiększyć biodostępność kurkuminy. Wreszcie, kurkumina wykazała również potencjał do stosowania jako środek miejscowy w formułach filmów kolagenowych, emulsji, gąbek i bandaży w celu promowania zdrowej skóry.
Kurkumina została uznana za bezpieczny związek przez amerykańską Agencję Żywności i Leków. Maksymalna zalecana dzienna dawka waha się od 3 mg/kg do 4-10 gramów dziennie. Jak dotąd nie ma dowodów wskazujących na jakiekolwiek długoterminowe konsekwencje długotrwałego stosowania kurkuminy, ponieważ większość badań z wykorzystaniem ekstraktu trwała od 1 do 3 miesięcy. Chociaż nie odnotowano żadnych poważnych działań niepożądanych związanych ze stosowaniem kurkuminy, niektóre z nich mogą obejmować biegunkę, ból głowy, wysypkę i żółty stolec.
Jeśli przyjmujesz leki, skonsultuj się z lekarzem, jeśli rozważasz rozpoczęcie suplementacji kurkuminą. Badania in vitro wykazały, że kurkumina zwiększa ryzyko krwawienia u pacjentów, którzy już przyjmują leki rozrzedzające krew, więc musisz porozmawiać z lekarzem o wszelkich możliwych interakcjach lub obawach związanych z lekami. Zgłaszano również alergie kontaktowe na kurkuminę w proszku, takie jak swędzenie lub wysypka po bezpośrednim kontakcie. Jeśli wystąpi którykolwiek z tych objawów, natychmiast przerwij stosowanie. Co najważniejsze, jeśli doświadczysz świszczącego oddechu, duszności, trudności w połykaniu lub obrzęku warg, przerwij stosowanie któregokolwiek z produktów zawierających kurkuminę i natychmiast skontaktuj się z lokalnymi służbami ratunkowymi.
Ogólnie rzecz biorąc, kurkumina wykazała duży potencjał jako substancja alternatywna i może pomóc w utrzymaniu zdrowego funkcjonowania. Jest to wspaniała przyprawa, która dodaje orzeźwiającego profilu smakowego i koloru potrawom, zwłaszcza kurczakowi i warzywom. W połączeniu z jagodami, chudym mięsem i zdrowymi tłuszczami, Twoja dieta będzie pełna polifenoli.
Pamiętaj, że jeśli zdecydujesz się rozpocząć przyjmowanie jakiegokolwiek suplementu diety, zawsze skonsultuj się z lekarzem i koniecznie przeczytaj etykietę produktu, aby określić ilość kurkuminy, którą będziesz spożywać.
Referencje:
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte w Strefie Zdrowia służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w Strefie Zdrowia nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w Strefie Zdrowia nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
