Najlepszy 3-daniowy posiłek wegański i bezglutenowy

Aby spędzić pyszny i niedrogi wieczór, wypróbuj ten wegański i bezglutenowy posiłek, który możesz przygotować w domu.

Posiłek rozpoczyna się od sprytnej śródziemnomorskiej przystawki, która łączy jędrną polentę, pikantne oliwki i wędzoną czerwoną paprykę. Zgodnie z motywem śródziemnomorskim, przystawką jest pyszna wegańska lasagne z bezglutenowego makaronu. Smaczne włoskie tiramisu z dodatkiem likieru kawowego, kakao i kremu kokosowego stanowi pyszne zwieńczenie tej eleganckiej kolacji.

Przystawka: Pieczona polenta z oliwkową tapenadą

Pieczona polenta z oliwkami i czerwoną papryką to zabawna odmiana bruschetty, tradycyjnie podawanej jako włoska przystawka. Zamiast robić polentę z chleba zawierającego gluten, w tym przepisie pokazano, jak zastąpić ją mąką kukurydzianą. Chociaż polenta ma reputację wybrednej, te niezawodne instrukcje pomogą każdemu przygotować polentę bez grudek i przypalonych plam.

Składniki:

• 1 filiżanka grubo mielonej mąki kukurydzianej
• 4 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 filiżanka oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki kaparów
• ¼ filiżanka mielonej bazylii , pietruszki lub innych ziół , pietruszka lub inne zioła
• ¼ filiżanka cienko pokrojonej pieczonej czerwonej papryki

Instrukcje:

1. Doprowadź wodę do wrzenia na średniej wielkości patelni. Dodaj sól i powoli wymieszaj trzepaczką z mąką kukurydzianą.
2. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez dwie do trzech minut, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 45 minut. Pamiętaj, aby mieszać co 10 minut.
3. Lekko naoliw formę do pieczenia i rozprowadź polentę na grubość około 1 cala. Umieść w lodówce do schłodzenia.
4. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
5. Wyjmij polentę z lodówki i pokrój na kwadraty wielkości kęsa.
6. Umieść kwadraty na blasze do pieczenia i piecz przez około 30 minut, aż będą chrupiące. Odwróć raz podczas gotowania.
7. Podczas gdy polenta się gotuje, umieść oliwki, czosnek, kapary i oliwę z oliwek w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
8. Gdy polenta będzie gotowa, delikatnie rozprowadź na niej domową tapenadę i posyp pieczoną czerwoną papryką i ziołami.

Entreé: Wegańska lasagne grzybowa

Na przystawkę tej własnoręcznie przygotowanej kolacji wybierz włoską klasykę w starym stylu. Kluczem do tego dania jest stworzenie pysznego grzybowego sosu bolońskiego, który smakuje bogato i pikantnie bez konieczności użycia mięsa. Sos karmelowy z mlekiem migdałowym dodaje mnóstwo kremowej pyszności, aby jeszcze bardziej podkreślić lasagne. Rezultatem końcowym jest lasagne, która trafia we wszystkie właściwe nuty smakowe bez polegania na glutenie lub produktach pochodzenia zwierzęcego.

Składniki:

• ¼ cup oliwa z oliwek
• 1 mielona cebula
• 1 mielona marchewka
• 3 żeberka selera naciowego
• 6 ząbków mielonego czosnku
• 1 funt grzybów cremini
• ½ funt teksturowanych warzyw białko (tofu, tempeh itp.)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1½ filiżanek czerwonego wina lub bulionu warzywnego
• 28 uncji pomidorów w puszce
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka szałwii
• 2 łyżeczki płynnych aminokwasów
• Sól i pieprz do smaku
• 2 szklanki mleka migdałowego
• 2 łyżeczki tymianku
• 3 ząbki mielonego czosnku
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki mąki ryżowej
• ¼ łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 funt bezglutenowego makaronu lasagne

Instrukcje:

1. Podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni.
2. Dodaj mieloną cebulę, marchewkę, seler i czosnek i smaż, aż lekko się zrumienią.
3. Dodaj grzyby i teksturowane białko roślinne i gotuj, aż grzyby się zrumienią.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i wino (lub bulion) do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę.
5. Dodać pomidory, laur, rozmaryn, szałwię, sól, pieprz i płynne aminokwasy. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut i odstawić.
6. Ugotuj makaron lasagne zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale odcedź go na dwie minuty przed upływem terminu podanego na opakowaniu.
7. Roztop olej kokosowy w garnku na średnim ogniu i dodaj tymianek oraz czosnek.
8. Gotować minutę przed dodaniem mąki ryżowej.
9. Pozwól zasmażce gotować się przez minutę lub dwie.
10. Delikatnie wmieszaj mleko migdałowe i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty lub do zgęstnienia. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem i zdjąć z ognia.
11. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita.
12. W naczyniu o wymiarach 9 na 13 cali ułóż naprzemiennie warstwy makaronu lasagne, sosu i béchamelu, aż naczynie będzie pełne.
13. Piec przez 25 minut (35 minut, jeśli ciasto było przechowywane w lodówce) i odstawić na 20 minut.
14. Pokroić i podawać.

Domowy deser: Tiramisu z kremem kokosowym

Ten sprytny i smaczny deser łączy mąkę owsianą i gumę ksantanową, aby zapewnić charakterystyczną lekką konsystencję ciasteczek ladyfinger bez użycia składników zawierających gluten. Kremowy kokos doskonale łączy się z kakao i espresso, tworząc pyszny deser na zakończenie tego wyśmienitego trzydaniowego posiłku. Pamiętaj, aby zaplanować z wyprzedzeniem, aby można go było przechowywać w lodówce przez kilka godzin przed jedzeniem. Czas schładzania jest niezbędny, aby śmietanka stwardniała i smaki mogły się połączyć.

Składniki:

• 1 filiżanka orzechów nerkowca
• ½ filiżanka mleka migdałowego
• 3 łyżki nektaru z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 19 uncji śmietanki kokosowej
• ¾ filiżanka mleka migdałowego
• ½ cup erytrytol słodzik
• 1⁄3 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
• 1 łyżeczka stewii
• ½ łyżeczka wanilii.
• 1 filiżanka mąki owsianej
• ¾ filiżanka sorgo mąka
• ¼ cup maranta skrobia
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ tsp. sól
• ¼ łyżeczka. guma ksantanowa.
• 2 łyżki likieru kawowego
• 4 kieliszki mocnego espresso
• 1 łyżka kakao w proszku

Instrukcje:

1. Umieść nerkowce w małym garnku z wystarczającą ilością wody, aby je przykryć. Gotuj przez 10 minut i odcedź.
2. Umieść nerkowce, filiżankę mleka, agawę i 1 łyżeczkę wanilii w blenderze i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Otwórz puszkę śmietanki kokosowej i umieść ją w misce, pozostawiając wodę kokosową w puszce. Ubijaj do uzyskania puszystej masy, a następnie dodaj mieszankę nerkowców. Odstaw do lodówki na czas przygotowywania biszkoptów.
4. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
5. W średniej misce wymieszaj erytrytol, stewię, mąkę owsianą, mąkę z sorgo, maranta, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól.
6. Wymieszaj filiżankę mleka migdałowego, łyżeczkę wanilii i sos jabłkowy w małej misce. Dodaj mokre składniki do miski z suchymi składnikami i wymieszaj.
7. Wyłóż ciasto na blachę do ciastek w 4-calowych liniach. Pozostaw 2 cale między każdym paluszkiem, ponieważ będą się rozrastać.
8. Piecz 10 minut lub do uzyskania twardej konsystencji.
9. Wymieszaj likier kawowy i espresso w małej misce.
10. Przygotuj tiramisu, zanurzając połowę biszkoptów w sosie espresso, umieszczając je w naczyniu o wymiarach 9 na 9 cali i przykrywając je połową kremowej mieszanki. Dodaj kolejną warstwę biszkoptów zanurzonych w espresso i rozprowadź pozostały krem na wierzchu biszkoptów.
11. Umieść w lodówce do schłodzenia na co najmniej trzy godziny lub nawet na całą noc.
12. Posyp kakao w proszku, podawaj i ciesz się smakiem.